Item: 中華そば専門店 大勝軒
Rating: 70
Author: ratomen

70点

ratomen

中華そば専門店大勝軒（小盛ワンタンメン）
#ラーメン #ramen #中華そば専門店大勝軒 #八王子 #京王八王子

2023年4月オープン
永福町大勝軒@永福町系
麺メニューは中華そばの他ワンタンなどのトッピング類と麺量の違いのみ
小盛ワンタンメンを注文

大きな洗面器ほどの丼で提供されるが銀のトレーはなくレンゲも一般的な大きさ
スープは魚粉が浮き煮干の風味とラードが軽めに張られた醤油清湯だが出汁感は弱く温度もぬるめ
永福町系らしさはあるものの下ブレなのか物足りなさを感じる

麺は草村製麺の細縮れ
柔らかめではあるもののもったりしておりこちらもらしさを感じず
茹で麺機が沸騰しているようにも見えなかったのでこの辺も影響しているのかも知れない

チャーシューは大きなロースで切り置きのためかやや臭いが気になる
ワンタンは大きめで薄めの皮に小粒な肉餡が入り皮の食感を楽しめるもの

系譜は不明で暖簾分けなのかインスパイアなのか定かではないが永福町系の期待感からは外れてしまった