手打麺祭かめ囲（あぶらそば こってり鶏油）
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2022年6月オープン
煮干しつけ麺宮元＠蒲田出身
麺メニューは手打中華蕎麦の醤油と塩、あぶらそばのこってり鶏油と辛にぼの他トッピング類
オープン以来の訪問で前回手打中華蕎麦の醤油をいただいたので今回はあぶらそばのこってり鶏油を注文

醤油ダレは鶏油と焼豚由来の肉汁だろうかまったりとして香ばしい風味
ジャンクさもあるが後々口に残らずスッキリとして鮮やかなオレンジ色の黄身を溶かすと濃厚さが増しより一体感が増す

麺は茹で前に麺帯からカットされるこだわりのもの
極太の平打タイプで歯が沈むようなもっちり加減
以前食べた醤油蕎麦はねじれがあるように感じたがこちらはほぼストレートで断面的に刀削麺に近いもの

チャーシューは分厚いロースで直前に炙られていて香ばしくジューシー
見た目以上に柔らかくホロっとほぐれる柔らかさ
メンマは短冊状の分厚いものでかなり手の込んだ仕上がり
他では見られないようなこのお店のアイデンティティとも言えるようなトッピング

口直しのスープは乾物系のあっさりとしたもので意外にも冷製での提供

クセになる完成度の高い油そばだが途中飽きも感じるので酢など味変があるとより楽しめると感じた