2023-228杯目(9月2杯目)
🍜⭐白味噌ラーメン
🏠札幌味噌ラーメン アウラ 横浜駅西口パルナード店
🗾神奈川県横浜市西区南幸1-13-1
🚉横浜駅 🚶4分
💤不定 Irregular
営業情報告知　無(📞045-577-0960)
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2023/9 平日朝 半年ぶり2回目

2横浜駅西口から西の繁華街即ち吉村家へ向かう道路沿いにある24時間営業の味噌ラーメン専門店

早朝移動で腹減りサクッと寄り道
ファミレス風な広い店内に先客は3名ほど
カウンターへご案内
頭の上に天井から味噌ラーメンが降ってきそうな照明
180°ひっくり返したら味噌ラーメンの樽ブロ笑

⭐白味噌ラーメン¥1000

24時間営業を舐めてはいけないと反省させられるど札幌な味噌ラーメン

味噌の濃さより動物の旨味の濃さをコンセプトにしたようなスープ絶品
純すみ系ど真ん中から、やや味噌を弱め豚骨＆鶏ガラの動物のまろやかさを強調した感じ
中華鍋でラードで焼き味噌された香ばしさが全体に漂い、マジでここは札幌か？！という錯覚

ていうか前とおんなじ感想やん😅
白味噌を使ってるのではなく、トッピングの刻み玉ねぎが“白”みたい😅

麺は角の取れた約2.5mm☐断面の多加水縮れ中太卵麺
王道より細めだが、プリモチの食感と小麦感は王道そのもの
ミンチ＆玉ねぎもよく絡む

具材はチャーシュー、ミンチ、もやし、メンマ、刻み玉ねぎ
チャーシューはレア気味大きめの肩ロース
香ばしいしゃきしゃきもやしがたまらん
大量ミンチが旨味出し続け、ついついスープ多めに飲んでまう〜
しかしそこに入ってくる玉ねぎのお肉中和がまたええ仕事してまんがな❣
やっぱここ旨い♪