夏季限定の冷やし担々麺。

なんとなく自分の中で担々麺フェア。

テレビで有名人がここで食事をした放送があって以来行列がすごくて、漸く落ち着いて来たこの頃。

そんな折り、このメニューなので、気合を入れて開店30分前から並ぶ。

勿論、PPに立つ。

定刻通りオープン。

入り口を入って右側にある券売機にて掲題のチケットを購入。

一番奥の席へ。

配膳は5分程。

先ずはスープから。

スープはサラサラタイプではあるけど、胡麻のクリーミーさが際立つ。

こちらは魚介だしを使用しているとの事で、完全なアニマルオフスープの模様。

胡麻の風味がまったりと濃厚で元スープの味は分かりません。

スープは完全にキンキンの状態に冷やされていて味覚が鈍った中でも味が控えめと塩梅が計算されている。

時間が経つともっと味が濃厚に感じられるのだろうね。

端っこに掛かっている辣油を混ぜ込んでいけば、辛味も加わってもっと複合的な旨みを感じる。

辛さは控えめで、辣油の香りも上品。

かなり好きな味。

続いて麺。

麺は自家製麺。

中細ストレート麺。茹で加減はややカタメ。

更に冷水でガッチリと冷やされているので、かなり麺を噛み締めて食べ進めていく必要がある。

咀嚼回数が増える事で口内にて麺の温度が上昇し、小麦の香りが感じやすくなるし、スープの残存時間が増えてより麺やスープを感じられる。

計算された一杯。

具材。

肉味噌、青梗菜、細メンマ、玉ねぎ。自家製辣油。

肉味噌は冷たいまま。肉味噌の表面に動物性の脂が付着している。

やや甘めの味付け。

細メンマも冷たい状態。甘じょっぱい味付け。

自家製辣油は香りが強めで、辛すぎない適度な辛さがよいですね。


冷やし担々麺ではかなりクオリティの高い一杯。