mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12820005755.html

9月中旬、新宿西口で迎えたランチタイム。
あまり時間も無かったので知っているお店の中から伺ったのが【らーめん新高揚】

1年振り2回目の訪問です。
場所は新宿西口、ヨドバシカメラのすぐそばのビルのB1。

入店したのが12:50くらいで、コの字カウンターの空き席に案内され着席。
店内は7割の入りです。厨房に男性2人、ホールに女性1人の3人体制。

こちらのお店はランチタイム限定で日替わりサービスメニューがあり、この日は月曜日だったので【ぱいくーめん】が1250円➡1000円だったので迷わずぱいくーめんを口頭オーダー。

カウンター席の仕切りは無くなっていましたが、テーブル席は衝立が残っており、まだコロナ仕様です。
卓調は、醤油、酢、辣油におろしニンニク、ブラペ。
さらに摺りゴマ、辛味噌、野沢菜の朝鮮漬けが別容器であり、野沢菜を小皿に少し移して麺を待ちます。

少し待って着丼です。
ぱいくーはその都度上げるのでやや時間がかかります。

大きな広口で浅めな丼に大きな排骨（ぱいくー）がどんと乗っており、他にはメンマ、カイワレ、葱とシンプル。排骨（ぱいくー）が大好きなんです！

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

前回はぱいくーつけ麺をいただいているので基本の味わいは一緒ですね。
鶏ガラ魚介のあっさりとした醤油清湯スープで旨味はやや少な目。
日本蕎麦のつゆっぽい感じですが、そこにぱいくーの衣からの油が溶け出して次第にコクをプラスしていき中華のスープになっていきます。
好みが分かれるスープですね。

麺は中細の平打ちストレート麺で加水は中庸。
茹で加減やや柔らかめできしめんと中華麺の中間のような食感。
麺肌はツルンとはしておらずスープの拾いは優秀。
麺も独特ですね。自家製麺との事。
暖簾分けの母店の高揚もこんな麺だったんでしょうね。

この一杯の主役はなんといっても排骨（ぱいくー）ですね。
豚のロース肉に下味を確りつけてからくり粉をまぶして揚げたもの。
大きさもご覧の通りの広口の丼いっぱいに広がるもの。

トンカツとまででは行きませんが確り厚みも有り柔らかい肉質でこれが旨い！！！
これが食べたかったんです！
揚げたて熱々で最初はサクッとした衣も次第にスープに溶け出しスープも旨味をアップ。
この厚みでこの大きさですから食べ応え満点です。

メンマやカイワレ、葱は普通。
途中からブラペを投入してスープを引き締め、ぱいくー、麺と交互にいただきます。

麺量は150gくらいでしょうか。完食しスープは8割飲んで終了。

ぱいくーのボリュームで腹パンです。
新高揚はやっぱりぱいくーですね。
麺も好きな麺なので9月下旬から始まるワンタンメンや味噌ラーメンも気になります。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ