とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2023/09/18/000000
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＜午後移動の前にサクッと行列回避で行ってみたよ＞

　こちらも最近ずっと気になってたお店。池尻大橋なら渋谷からサクッと寄り道できるので、平日午後移動を利用して正午前に突撃してみました。何せ行列必至な様子なので、行列回避にはこのタイミングしかないかと！。目論見通り、店前待客１名に接続です。

　それにしても最近完全に拉麺事情に疎くなってしまいました。カウンターに座るとほぼ他客はつけ麺食っとるがな・・・。不思議に思ってグルメ系S N Sを待ちながらネットで探っていたら、TRYのつけ麺部門の入賞店だったのね。知らなんだ：瀧汗。とまあ、券売機のポールポジションに特製の塩があっただけの理由で、今回はこの一杯です。



＜全体＞ 煌めく鶏エキスに穏やかに霞む塩出汁！具材豊富！麺量250gにして優しい迫力！

　うひゃー！配膳の瞬間は優しさの詰め込みと言った質感ある迫力じゃないですか！。実に盛り沢山。なのに優しいと言うのは、具材、出汁、麺、どれをとっても穏やかな色合いで仕上がりも柔らかいイメージに溢れる。

　特に肉が煮豚の様に割ける様な感覚で、それを浮かべる出汁の霞んだ穏やかさが実にいい感じです。嬉しいのは味玉のみならずワンタンがあるところ。特製としても役得感がありありでございます。



＜出汁＞ 鶏ガラ丸鶏！鶏モモ豚ガラの優しい溶け出し！丸みある塩気に乾物の甘味を知る上品な味わい！

　待ちながら蘊蓄書を読んで頭に入れる。鶏ガラ・丸鶏・鶏モモ肉メインとあるから、鶏塩のインパクトで待ち構えていたんだが、いざ口に含むとまるで和出汁のごとくの優しい味わいではないか。しかも出汁の質感は鶏のエキス感が確かにみて取れるのに、濃厚と言った感じはない。どちらかと言うとあっさりめな感覚で、最近都内で見かける「ちゃん系」よりも穏やかではないかと思うほど（店によるか・・）。

　あまりの穏やかな旨さに、乾物の溶け込みすら深く感じてしまいますが、蘊蓄書には昆布の記載しかなく、他にあるとしたら麺風合いの溶け具合程度なのだろうか。とにかくこの出汁なら、老若男女問わず幅広く受けること間違いないの味わいです。特に腹が出た中年オヤジには罪悪感すら薄れてゆくような・・・。

　注文時に味の濃さとかチューニングの希望を聞かれます。その気分によりもう少しハードな味にもできる様子。ちなみに今回私はオールデフォでいただきました。そして今回は「本わさび」も召喚。￥０サービスが嬉しい！塩出汁との相性抜群で清涼感と味の輪郭が立つイメージに変化！。



＜麺＞ 多加水でモチモチと弾む！歯応えとスベリがナイスでうどんの如く楽しい中太麺！増量サービスも嬉しい！

　中華そばなら麺量250gまで同一価格！つけ麺だと300gまでだそうです。食券提示時に確認を受けます。このご時世嬉しいですな。この特製内容で普通に大盛だと考えれば値頃感すら覚えます。麺は思わず微笑んでしまいそうな明るい乳白色した中太ストレート多加水麺。どこかうどんの様にも感じる見栄えです。

　見た目以上につるつるとライトに啜り上がるイメージ。そして弾力があって明るい歯応えと感じます。単に柔らかいのではなく、前歯で切る前に引き締まる。そしてプツリと小気味よく切れたところで奥歯へ運んで潰すとまさに絵に描いた様なモチモチとした歯応え。出汁と素地の味わいがすでに一体化したような旨味です。

　麺量250gと聞いて普通に怯むことないと思われます。圧迫感ないので腹ぱんで死ぬことなく心地よい満腹感で落ち着くことでしょう。



＜チャーシュー＞ さすが特製！大判肉厚豚方ローススライス！優しくあっさりめな煮豚の味わい！出汁とマッチ！

　特製だと肉に期待してしまう！合格点超えです！まず大きさが良いね。私のiPhone 12mini よりは大きいかしら。そして肉厚。これもiPhone SE よりは超えてると思われます。感覚的には煮豚って感じでしかも薄味が見て取れる。その食感たるや肉繊維が解れる様な柔らかさです。しかも出汁をたっぷり吸い込んでスポンジかと揶揄できるほどで、噛み締めると肉味と出汁がジュワーっと重なって口の中で洪水状態。まさに出汁とフィットした旨さです。



＜ワンタン＞ あっさり大粒の鶏豚挽肉！出汁を吸って重なりと泳ぎの感触が楽しめる大判な皮！食応えあり！

　隙がない。ワンタンもしっかりしております。大判な皮で大きめな肉餡を包む様ですが、肉餡を包んだ部分は丁寧に折り重なっており、それ以外は出汁に泳ぐと言った風貌。全体的に平べったい形状です。

　箸でつまみ上げ易く肉餡部分を味わうが、薄味付けの鶏豚粗挽肉のイメージ。シンプルな塩気が出汁を含んで豊かな味わいです。出汁を吸い込んだ皮は重なる部分は歯応え感じ、泳ぐ部分はちゅるっと滑り込ませて味わう。わんたん麺でもいい感じ！。



＜味玉＞ ぷるんとした白身！ハードにねっとりした濃密卵黄！薄出汁の染みた上品な味わい！

　全体的にハードな茹で加減な見栄え。白身の断面を見ると薄出汁の浸透が伺える様です。予想通りに玉子の味わいを残す仕上がり。特に卵黄はねっとりとしつつも舌の上で崩れて溶け易く、卵黄の濃密感に出汁の甘味がほんのりと伝わるイメージです。



＜他具材＞ ペッパー散り歯応えサクサクな極太メンマ！清涼感が箸休めとなる青菜！

　メンマが良かった！。材木調なカットで繊維質が太いようでサクッと歯切れよく、素材の味わいの良さが出汁に浸って旨しです。軽くこの部分だけペッパーがふってあり、その刺激もメンマに合ってるかと！。また青菜は言わずもがな軽く清涼感を楽しませてくれて、程よい箸休めとして楽しみました。



総じまして「質的にも量的にもハイレベル！明るさと優しさが溢れて上品！心ほっこり腹はぱんぱん！極上鶏塩中華そば！」・・・と言う感動の嵐！。がっつり食いたい男性もしっとり味わいたい女性も両方同時に引きつけるような仕上がりです。これは流行るはずだわ。場所は東急田園都市線池尻大橋駅界隈。有名店ほか魅力的な店がありがちですが、ここが出来て注目度がアップでしょうか？。実はつけ麺が有名なので次回はそれを狙おうかなと！。いや夜限定の釜玉油そばも魅力的！。今から再訪問を空想して何食うか悩んでしまう。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠っていつものように締めたいと思います！。


　　飯どきに
　　　空の青さの
　　　　眩しさ哉

　　　映える拉麺
　　　　眩しき旨さ


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！