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84点
東京塩ラーメン￥850&味玉¥120[ラーメン/塩]
自家製麺 うるち（東京都台東区）おゆ

「東京塩ラーメン￥850&味玉¥120」@自家製麺 うるちの写真＊浅草田原町の新店

9/11(月)開店の新店につき先上げ。
「麺 みつヰ」の左隣にあります。

●プロローグ

9/14のいけ麺さんのブログで気になりました。
地雷源G「さいころ」と「春木屋」出身とのこと。

職場に比較的近いので、翌日13時半に訪問。
丁度満席。数分の待ちで入店。

男性スタッフ３名体制。
御店主と店員さん1名が厨房、1名がホール。

口頭注文・後会計。
尚、現在は現金のみの対応のようです。

メニュー写真をアップしました。
東京醤油ラーメンの＜醤油＞＜塩＞の二本立て。
それと、現在準備中とのつけめんです。

因みに、餃子や赤星中瓶等もあり。
ギョービー対応店ですよ (笑)。

今回は＜塩＞で、味玉を別途追加。
いけ麺さんの時は丸ごとの搭載でしたが、
可能ならニ分割をお願いし快諾頂きました。

●いただきます

自家製麺は平打ち気味の中太ストレート。

麺肌がツルリと滑らかで、抜群な喉越しが好印象♪
加水高めのモッチリ＆シコシコで、食感や風味良し！

十条の「煮干そば 流。」を彷彿とさせるイケ麺です♪
そう言えば、銀色の受け皿もそのよう感じられます。

スープは清湯の塩味。

煮干系の旨味や苦味を、
豚主軸に思う動物系のコクが包み込むかのようで、
ラードに思う香味油も効いて、塩味には鋭いキレ。

動物系を確りと効かせた、
力強い塩煮干清湯と申しますか。

私的には、
煮干主導・動物系下支えが好み乍ら、
これはこれで美味しいですし、
動物派にはより支持されそうです。

ツル・モチ・シコな自家製麺との相性も◎

トピは、
・叉焼：2種4枚
・シナチク型のメンマ
・海苔1枚
・小口切りの白葱
・追加の味玉

中でも嬉しいのが叉焼。
赤身主体のモモと脂身入りの肩ロースかな。
白河ラー的な風合いも感じての好印象なり♫

お摘みメニューの焼豚皿も良さげな予感がします。

卓調では、ホワイトペッパーがお似合い。
これがブラぺでないのも私的にナイスです。

⚫︎おわりに

退店時。御店主へ、自家製麺に、
「流。」と共通する魅力を感じた旨をお伝えすると、
「流。」の御店主は「さいころ」時代の兄弟子だそう。

なるほど…

その一方。「流。」の煮干スープに比べて、
動物系がより強めに感じられるところは、
「春木屋」のDNAとのfusionかもと想像しました。

明るい接客で居心地も良好。
今後が楽しみな実力派新店に思います。

ご馳走様でした。

いいね (24)
投稿（更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 12件

コメント

おはようございます^^
私もイケ麺さんのブログを読んで行きたいなと思っていました。
やっぱり出身店のハイブリッドな感じなんですね。
みつヰと連食コースになりそうですね。
餃子専用焼酎が気になります。(*^-^*)

mocopapa | 2023年9月16日 05:30

このメニューを狙ってます。
行きますね。

RAMENOID | 2023年9月16日 05:38

おゆさん、こんにちは。

2種のチャーシューを乗せているのはちょい嬉しいですね。
この内容で850円なら満足度も高そうです。

ぬこ＠横浜 | 2023年9月16日 06:18

新店レポートお疲れ様です

流石は総裁

利きラーメン

流。さんとの繋がり◎

ギョービ情報ありがとうございます

赤身のモモチャーシュー大好きです♪

虎ん黄色 | 2023年9月16日 06:39

おはようございます
麺を食べてあそこに似てる！
それはかなりズバリだったようですね！
流石です(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

キング | 2023年9月16日 06:49

おはようございます^^

さすがお早い。
ホントに隣なんですね。
ビジュアルや素材も2店のハイブリッドという
イメージです。

としくん | 2023年9月16日 07:15

こんにちは。「春木屋」のDNA。
これはめちゃめちゃ好みかもしれません。

いたのーじ | 2023年9月16日 08:02

おゆさん、こんにちは〜
気になってた新店でしたが、間違いなく美味そうなヤツですねぇ〜CPも高そうなお値段で人気出そうですね。BMしておきます。

ゴブリン | 2023年9月16日 08:21

こんにちは。

さすが総裁、味玉は我儘きいてもらいましたね。
動物派の塩といえばRさんの食指がやはり動いています。

glucose | 2023年9月16日 08:56

おはようございます。
「ギョービー対応店」（笑）大事な情報かと＾＾
「「流。」と共通する魅力を感じた旨をお伝えすると、
「流。」の御店主は「さいころ」時代の兄弟子だそう。」
→　共通店を見出す総裁は流石です！！

poti | 2023年9月16日 08:59

おはようございます

黄金色のスープ、お出汁も黄金比率でしょうか。
こりゃビールとも合うでしょう♪

コウスケ（雑種；18歳） | 2023年9月16日 09:26

どもです。
みつヰの横とは剛毅ですね😝
みつヰにも行かなくちゃいけないし
迷いますね😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年9月16日 09:49

こんにちは！
こちらはノーマークでかなり気になりますね🤔仕事終わりで浅草観光した帰りに年内に寄れたらと☺️

川崎のタッツー | 2023年9月16日 10:17

チャーシュー美味しかったですね。次回は追加してもいいかな？と思ったくらいです。
特製みたいなメニューも投入していただけると、なお嬉しいところです。
このスープと麺には粗挽き黒胡椒ではなく、細挽き白胡椒。おいらも全く同感でした。ちょっとオイリーですが癖になる味やけん、確実に再訪すると思います。

Dr.KOTO | 2023年9月16日 10:23

こんにちは☆

新店レポお疲れ様です。
これはまた良さげなお店がオープンされましたね。
味玉はカットしていただいた方が卵黄の具合いも分かりますし、何より麺顔が映えますよね。
BMしておきます！

ノブ（卒業） | 2023年9月16日 11:11

こんにちは。
おっと、高得点。
此処は今日の候補にしてます。
もう並んでるかな〜

kamepi- | 2023年9月16日 11:29

こんにちは
新店レポお疲れ様でした。
いつか行ってみたいです。

とある大学生のラーメン日記 | 2023年9月16日 11:58

新店レポお疲れ様です。

とっても美味しそうですね～♪
味玉の二分割は大正解、映えて旨さも倍増して見えますよ！
また、良いお店がオープンされましたね。

バスの運転手 | 2023年9月16日 13:44

こんばんは。

新店レポお疲れさまです、東京にいない間に良き店ができましたね。
次回の浅草行の際に、狙いましょう。

やっぱりネコが好き | 2023年9月16日 19:45

こんばんは！
今日の昼過ぎに醤油を頂きました🍜
煮干油の立った味わいが印象に残りました。
店主さんはさいころは長かったようですね。ただ春木屋にはかなり昔に商業施設に短期間いただけのようで、出身と言われると負担になったりして？😅笑

銀あんどプー | 2023年9月16日 19:57

こんにちは

見た目からしていい感じですね。
流さんと繋がりのある方でしたか。
今後の展開にも期待ですね。

ももも | 2023年9月16日 20:46

おゆさん、
煮干し＋動物系は最強だと思います。
これを味わうには、実は塩のほうがいいのかもしれませんね。

まなけん | 2023年9月17日 19:13

お疲れ様です。「動物系を確りと効かせた、力強い塩煮干清湯」に惹かれました。マークします。

M | 2023年9月17日 21:41

どもです！
ここは強めに気になってます
行こうとした日に臨休で悲しみでした
麺が流。を彷彿…
それをお伝えすると兄弟子…
その慧眼の明察さに脱帽です

さぴお | 2023年9月19日 19:32