９月某日、昼、本日は３連休の初日。盆休みに帰省しなかった娘１号が一週間の休みが取れ、信州に帰れると言う事で愛車を駆って東京まで迎えに行く事に。３連休初日の渋滞に加え、事故渋滞も重なって４時間以上かかって到着、先ずは昼ラーと言う事で、突撃したのはこちらの店。

西武新宿線・下落合駅前に佇むラーメン店。何でもつけ麺が美味いと言う事で突撃してみた次第。ところで「下落合」と言えば学生時代、 駅近くにあった「学徒援護会」に日払いの肉体労働バイト探しに頻繁に通っていた場所。今は「学徒援護会」も無くなり流石に当時の面影はなくなっているが懐かしい場所。

１３：２５着、先客４名、二人してテーブル席に着座、後客４名。取りあえず店前のメニュー表（メニュー写真）検討、ここはウリと思しきの“紅塩つけ麺”（８８０円税込）でイッテみる。因みに１号は「正油つけ麺」を選択。

店内の券売機が故障中で、店主に直接現金で支払い。この時、麺の量を「並、中、大　同料金」と言う事で「大」で、更に油量を「あっさり（油少な目）」「こってり（背脂なし）」「超こってり（背脂入り）」「鬼ごってり（背脂２倍）」から選ぶので「超こってり」でイク。店主一人のワンオペで手際良く調理している。そして待つ事１５分、着丼。

ビジュアルは、麺のみ盛られた麺丼と、「超こってり」とした事で背脂浮きのある塩ダレの器には、チャーシュー、メンマ、山盛りの刻みネギが認められる。

早速麺を浸してガシッとイク。多めの背脂浮きのある塩ダレは背脂もあって白濁しているが、ベースは豚ガラメインと思しき清湯スープで透明感があり、豚由来のあっさりとした動物系の旨味に乗ったまろやかな塩の旨味が味わえる。塩ダレの塩分濃度はやや高めも「アンデスの紅塩岩塩」と言う事で、塩カドが無く、心なしか岩塩らしい旨味が味わえて丁度イイ塩梅。課長のウマミもあるが出しゃばらず、岩塩の持つ塩のまろやかさがまんま味わえる。加えて背脂の甘味とコクも塩の旨味を引き立てる。実に美味い塩ダレである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。茹で加減やや硬めに揚がり、コシのあるモッチモッチとした食感が実にイイ。旨味のある塩ダレと背脂も絡んでくる。実に美味い麺である。因みに麺量は大で４００ｇと言う事で食い応えもある。

具のチャーシューは豚バラ煮豚チャーシュー。デカ目でなかなかの厚みがあり、薄塩の味付けで好みの脂身がジューシーで美味い。メンマは柔らかサクサク食感のショッパーな塩味の味付け。流石にチト塩味が強いか。刻みネギはデフォでも山盛り。グンバツのネギ薬味感が発揮され、ネギ好きには堪らんボリュームで実にイイ。

最後にお楽しみのスープ割り。ステンレスポットが供され、レンゲに垂らして味見する。やはり豚ガラメインのあっさりとした動物系の旨味があり、適度に割り入れる。まろやかな塩の旨味が、あっさりとした豚の旨味で割られて最後の一滴まで飲み干す。

もちろん完飲。１号の正油つけ麺も味見したが、キリッと締まった醤油のキレが味わえて美味かった。娘を迎えに行った東京での昼ラーに突撃したこちらの店での「紅塩つけ麺」。それは油量を「超こってり」とした事であっさりながらも豚ガラの旨味に背脂のコクが乗った塩ダレにコシのあるモッチモッチの中太麺を合わせたつけ麺。塩ダレはアンデス紅塩岩塩ベースと言う事で塩のまろやかな旨味が味わえ、「大」とした４００ｇの中太麺も美味く、加えて山盛りの刻みネギも塩ダレにパンチあるネギ薬味感を発揮していて実に美味かった。こちらの「紅塩つけ麺」、間違い無く美味いのである、、、