この日もちょっと二日酔いチックな体調に加えて30℃を超える夏日だった為に、濃厚なラーメンを食す体調ではなく、下落合の駅前のつけ麺店で「塩つけ麺」とやらを推していたのが気になっていたので、サッパリつけ麺目的で「彩」さんへ初訪問

各駅停車しか停まらない西武新宿線のローカル駅ではあるが、改札口の目の前にお店はあり、バイクの店頭駐車にも少し抵抗があったが、平日12:35とランチピークな時間帯の到着で、カウンター5席の狭い店内に2名の先客を確認

想像していたよりも小さな間口で、気にしていた通り「紅塩つけ麺」（760円）とやらがイチ推しのようではあるが、つけでも「醤油」（760円）・「台湾（塩or醤油）」（900円）・「台湾辛つけ」（900円）と多彩

つけ以外にも油そば（醤油or塩）各650円に中華そば・塩ラーメン（各760円）、台湾拉麺（塩or醤油）と台湾辛拉麺各900円に各種具材増しの特製もあって目移りするほどで、更に油量があっさり・こってり・超こってり（背脂入り）・鬼ごってり（背脂2倍）がある

元々目当てだった「紅塩つけ麺」の食券を購入して着席すると、麺量（並200・中300・大400で同一料金）とアブラ量を聞かれ、大の麺量に背脂入りの「超こってり」でオーダー

店内の壁には各種テイクアウトの説明やウイグル人救済のポップが貼付される中、10分近くの調理時間を経て着丼した一杯は、クリアなつけダレに小口ネギがたっぷりで、麺も色白な事もあって「真っ白」な見ため

大でお願いした事でたっぷり麺量なストレート太麺は無添加の自家製麺で、しっかりと冷水で〆られているのでコシも十分にしっかりしており、瑞々しい口当たりは二日酔いやこれからの暑い季節にピッタリ

塩テイストのつけダレはアンデスの紅塩岩塩が使用されているとの事で、塩ベースの味付けはオイリーさやゴマ感に頼るお店も多いが、こちらのつけダレはシンプルながら塩の旨みで勝負している潔さがあるが、終盤には少し飽きてくる

ネギの陰で見えなかったがチャーシューとメンマもつけダレ椀の中には入っており、具材の存在感よりもたっぷりな背脂の存在感の方が強く、あまり他店では見られない「背脂塩つけ麺」といったインパクト

油そば用なのか、卓調としてラー油・酢と黒コショウが置いてあったが、シンプルながら塩の魅力に引き込まれノー味変のまま完食し、終盤では背脂のオイリーさも重くなってきたので割りスープまでも至らずにフィニッシュ

テイクアウト販売している自家製麺（これで焼きそばを作るとメチャ旨らしい）や自家製ラー油も気になる、手作りらしさを非常に感じる穴場店を発見♪