絶妙な炒めテクの一杯だった～！の巻

9月上旬の週末、お昼過ぎに訪問。先客6名、後客0名。

2年半振りのこちらへ。
美味しいタンメンが食べたくなりました。
駐車場も広くなったな…

入って右手に液晶券売機が有り。
文字が大きく、見やすくていいね。
未食ほタンつけ￥980、牛ホル￥280、ガリ￥30をポチリ。
セルフのお冷やを持って、カウンター席へ。
食券を渡しつつ、無料トッピングのショウガ、ニンニク、ネギは全部をお願いします。

店内は飯村店主さん、男性店員さん2名の体制。
じっくりと鍋が温まるのを待って、軽快な鍋振りが始まります。

そして、着ラー。
それでは麺から。
麺は加水中程度の中細ストレート麺。
キリッと冷たくて、良好な張りとモチモチに上質な小麦の味わい。
美味しい自家製麺です。

次につけ汁だけを。
控え目な油脂にキレのある強めな塩気、シャバな白湯に野菜の旨味もあり。

そして、麺をつけ汁に浸して。
つけ麺で食べれば、意外な細さの麺やピンでは塩気強めなシャバなつけ汁との相性が抜群です。
野菜はキャベツ、モヤシ、ニンジン、キクラゲ、ニラ、カマボコ…え～とです。
ラードが香りつつ、高温でサッと炒められた野菜の外側はパリッとして、中は瑞々しく。
絶妙なシャシャキ食感で、量も充分です！

その他、有料トッピングの牛ホルモン、ガリ、無料トピのショウガ、ニンニク、ネギです。
牛ホルモンは細切りで、脂身がトロンとしてホルモンの切れ目からジュワッとエキスが出てきて柔らか。
噛みきれやすく、牛ならではの甘味が有りますよ～。
ガリは甘酸っぱさが味変になります。

麺を食べきっても、底には具材がタップリ。
ボリバリボリバリ…

あっという間に完食。
絶妙な炒めテクのタンメンは、これからの季節は特に美味しそうです。
ご馳走様でした。