Item: 中華蕎麦 一心
Rating: 86
Author: 絹ごし木綿

86点

日曜日の12時5分に到着。外待ち2名に接続。12時16分に店内昇格。券売機で食券購入後、店員さんに渡して着席。お冷やは提供済みで紙エプロンの有無は確認してくれる。店内はカウンターのみ7席。余裕のある席間隔。まず、ハートランドの中瓶が冷えたグラスと一緒に到着。サービスつまみの類いは無し。ほどなくして着丼。スープはすっきりとしているが旨み十分の鶏清湯。塩味もちょうどで雑味なくずっと飲み続けられる。麺は長さ十分の中細ストレート。通常で45秒、硬めで30秒の茹で加減。塩も醤油も同じ麺だがやや塩の方が合っているか。具材は豚肩ロースの低温調理が2枚、大きなの穂先メンマ1本と刻み分葱がデフォで追加トッピングの味玉が入る。さらに塩味にはトリュフきのこのペーストが添えられてあるので味変が楽しめる。全体量が少なく、あっという間に完食完飲。ビールを飲み干してごちそうさま。上品さがあって毎日食べても飽きないだろう高レベルな一杯でした。