【要約】厚みのある刀削麺。独特の味の辛旨なスープ、そのスープによく合う少し変わった具という自分好みの一杯。
【入店状況】2023-09-17 1127入店。先客3名、後続5名。正午前だが程々の客入り。
【注文】牛杂刀削面(税別850円)。「牛杂」は牛の複数の様々な部位を示す語だろう。日本語メニュー名は「牛すね、モツ入り刀削麺」だ。メニューを見ると激辛刀削麺(唐辛子マーク2本)を超える唐辛子マーク3つがついており、辛さへの期待が高まる。
【待ち時間】9分。先客1組2名の調理待ちが入ったためか少し待たされた。
【麺】厚みのある刀削麺。幅は1cmほど。中央部と縁で厚みが違う、自分好みのきちんとした刀削麺だ。茹で加減は普通。1本ずつ口に運びもちっとした食感を楽しむ。麺の量は普通程度。
【スープ】見た目通り、強い辛味が楽しめるスープ。ベースは動物系を使っているとは思うが、それを覆うように中華系スパイスの風味が強く、自分には良い惹きになった。底には刻んだ生姜やにんにくも沈んでおり、これも惹きに貢献している。汗をかきつつスープもしっかり完飲。
【具】牛スネ肉スライス、モツ数種。牛スネ肉は程よい大きさのもので、味もしっかり牛を感じさせるもの。モツは臭みのないレバーのような部位とハチノスのようだ。どの具も辛旨なスープとよく合う。その他に青菜と葱少々。
【感想】厚みのある刀削麺。独特の味の辛旨なスープ、そのスープによく合う少し変わった具と、自分好みを集約したような刀削麺。満足できる刀削麺だった。以前から、藤沢のこの刀削麺の店には行きたかったがやっと行くことができた。今度は南口にある同じ系列の萬福酒楼に行って刀削麺を食べておきたい。