12時頃訪問。先客7-8名後客4-5名。店内は適度なスペースを有し、円卓1つ含むテーブル席が設けられている。それなりの年季は感じられるが、不潔感や窮屈さは無くまずまずの居心地。女性店員さんの接客も手慣れた感じで良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。丼は黒くてやや小さめ。

具として、牛すね肉とモツは十分な量が投入されている。前者は適度な歯応えで、後者はプリプリという質感。いずれも旨みがしっかりと感じられて文句無しの旨さ。
他に、小さめにカットされた適量の青菜、少量の刻み葱が散らされる。
以上のみとシンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

スープは醤油ベースで、表層の赤みは強め。粘度は感じられない。
飲んでみると、辛味はしっかりと付与されており、明らかに食べ手を選ぶレベル。麻はさほど強くないものの文句無しの刺激レベルで、実によく食欲をそそってくれる。
ベースはスッキリした味わいだが、すね肉、モツの旨みがしっかりと移行して来ており、コク、味の厚みは十分。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、辛味と相俟って、力強いキレを生み出している。
食べ進めていて全く飽きが来る事は無く、最後はほぼ完飲。

麺は刀削麺。勿論、形状、幅、厚みは不均一。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシを有している。モッチリ食感並びに部位により異なる口当たりが楽しく、咀嚼を存分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量的に多くは無いが、質感的に食べ応えがある為、自分には程好い満腹感が得られた。

牛すね肉＆モツ、辛味、麺という諸要素の組み合わせが絶妙で、文句無しの旨さ。こちら、定食類やセットメニューも充実しており、近場の人には重宝されそうな良店だ。