1400円+青唐100円+焦がしネギ150円+つけ玉子50円。2023.09.18(月/祝)。魯珈 記帳締切2回目(7:40)につき、コチラへ。8:30前、14人待ち。9:00open時24人待ち。9:30in。卓上にはGABAN黒/白胡椒、一味、S&B胡椒、醤油ダレ。BGMはRCサクセション。演歌や昭和歌謡はやめた？
後藤店主、間違えて大盛り量を茹でてしまったようで食べられる？と聞かれたが、申し訳ないが辞退。3分強で配膳。

ド濃厚白湯動物魚介スープ。
あん肝の風味モロではないが、ふんわり肝っぽい風味あり。
外には薫りがしていたが、煮干風味は抑えめ。日本酒風味はほぼ感じず。
相変わらずの濃厚カオスな旨みだが、肝効果か色合いも味わいもいつもより少しマイルドな印象。
100はタレなし、素材からの塩気。少し強めくらいでコチラもやや控えめな印象。

断面長方形の黄色い中細ほぼストレート麺。※少し前の料理写真参照
サッポロ麺フーズ。しっかり硬め。加水低めな舌触り。小麦風味しっかり。
啜り心地、スープ絡み、スープと小麦風味の相性バッチリ。
麺量は普通～少し多め。
大盛でもいけるが、もう1店舗行こうと思っていたので断念をした次第。

海苔の上に、あん肝ペースト。旨い。レンゲで溶いて麺の上にかけて。
悪魔肉が4枚。生姜醤油風味に豚味。鉄板。
チャーシューは放置したらほろほろに崩れ、麺と一緒に食べていた。アリ。
焦がしネギは、甘みと香ばしいネギ風味で想像通りの鉄板風味。
地味に初めて注文出来た。頼めたしっかり量あるのも嬉しい。
白ネギ小口は焦がしネギで少し印象が薄れた。海苔は後半溶けてコチラも麺と。
メンマは硬めで多め量。コレだけ好みでなし。抜き忘れた。

中盤より随時、悪魔ダレを部分的にスープにかけながら。
卵椀でスープと悪魔ダレを濃いめしょっぱめ味で錬成し、別途コチラも濃いめで楽しむ。
青唐辛子は微塵切り。カウンタ上に置かれて取り放題(複数注文入ると目の前から消えることあり注意)。
あまり後を引かないシャープな辛さ。良いアクセント。そこまで辛くないが、暑さもあって汗ポタポタ。

スープを楽しみながら食べていると、さほど残らず、結局完飲。
初あん肝、旨かった。烏賊系SPが未食なので狙ってみようか。日本酒SPやって欲しい(ないだろうけど)。
退店時9:45、15人待ち。7:40@大久保で途方に暮れていたので久々オープン待ちをしたが、最近の並びだとオープン待ちのほうが効率が悪いと思われる。

【 備 考 】　2023TRYラーメン大賞醤油8位。
「豚ゲンコツや牛骨などの動物系＋魚介系で採る無化調タレなしスープ。豚バラスライスを生姜・酒・醤油で似た悪魔肉」「鶏・豚・牛の動物系と魚介乾物、そして香味野菜」
※現在はだいぶ構成・バランスが変わっていると思われる。牛骨、家元時代に既に使っていなかった気がするが復活しているのだろうか(家元時代も極少量は使っていたのかも？)。

【今日のがんこ荒木町ラヲタ客シリーズ】
ほぼ毎回静かなことがないので文末にする。あの空間でノーマスク通常音量ベラベララーメン自慢語りっぱなし30分(2,3番目だったので多分1時間くらい)ホモラヲタがまたひと組。俺は全国行ってるぜ～系の富山マラソンＴシャツおじさん。経済優先で統計取ってないだけでコロナほぼ落ち着いていない＆変異株も出ているので、飛沫飛ばしまくるの辞めてほしい。カップルも数組いたが静か。そいつら入ると超静かになった。ツイてないのかもしれないが、キモいのがいない時がほぼない。