なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
82点
塩ラーメン[ラーメン/塩]
かしわぎ（東京都中野区）ratomen

「塩ラーメン」@かしわぎの写真かしわぎ（塩ラーメン）
#ラーメン #ramen #かしわぎ #中野坂上

2017年オープン
百名店をはじめ各賞受賞する人気店
何回か訪問しているが2022年11月に味をリニューアルしているため再訪
麺メニューは塩ラーメン、醤油ラーメンと以前と変わりないため塩ラーメンを注文

スープは豚清湯で豚背ガラとゲンコツ、豚足を加えたものでリニューアル後は豚頭、豚皮を追加しスッキリしつつも独特のクセと香りを加えている
クリア豚骨の部類で見た目以上にペタっとした口当たりで豚以外に魚介系出汁も効かせていろいろなレイヤーを感じる

麺は麺屋棣鄂製の の加水低めの細ストレート
クチクチプツッとした歯触りが心地よい

チャーシューは最近肩ロースに変更されたようで熟成感のある香ばしい風味

この時代に780円でこのレベルの高さはさすが

いいね (0)
投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まだコメントがありません。