店名を替えて移転した下妻の人気店

ちゃん系から始まった日のレビューの途中だが、初レポ取れそうなので先上げ

今年の２月28日、下妻の人気店「めんや 暁」さんが閉店した。
一時は、茨城のラーメン本にも載っていた実力店。
姉妹店である古河の「拉麺工房 暁」さんは、元々２人店主としてスタートしたわけだが、その片方の店主が、下妻にこの店を構えたのは14年前。
地域に愛されてきた店だっただけに、馴染客にはロス感があったのではなかろうか。

ところが、先日、Xにて元店主が、「かつ美（元暁店主）」というハンネで、「また明日から始めますのでよろしくお願いします」とポストした。
え？復活？
ということで、早速来てみた。

店は、関東鉄道常総線の線路近くの住宅街。
かなり古い店舗。
入り口上の看板には、色褪せた「か」「つ」「美」「食」「堂」の看板が。
元々この店舗は「かつ美」という屋号の食堂だったのかな？

入店すると、手慣れた感じの女性店員が、お出迎え。
厨房には、元「めんや 暁」のご店主。
久しぶりにお目にかかるが、お互いに歳を取った。

店内は８割の入りと盛況。
空いていたカウンター席に通される。
後会計式。
メニューは、魚介スープの「らーめん」、「辛いらーめん」、ホタテ油をかけたスープの「ねぎらーめん」の３種。
「中華そば」.とメニューもあったが、未提供だった。
移転前から、こちらの炙りチャーシューは美味しそうだと思っていたので、標記メニューを注文。
価格は、デフォ＋500円の、1400円である。
けっこう跳ね上がるが、移転前から国産の銘柄豚を使っていたので、仕方ないのかな。

それからがけっこう時間がかかる。
あまりにかかるので、忘れられたのかと思ったほど。
注文から23分で提供されたのは、網目状の焼きが入ったチャーシューが３枚載った、ちょっと濃厚そうな醤油。

麺は、中加水の太微ウェーブ。
もちボソとした食感、小麦の味わいは豊か。
濃厚系にも合いそうな太さの麺を使うのが、一つの特徴だね。
スープはほとんど粘度のないコク醤油。
出汁は豚メインで、魚介もサポート程度には使っていそう。
太めの麺に負けないインパクトがある。
鼻を刺激する炙りチャーシューの香りの効果もあって、かなりの美味しさ。
何だか、つくばや龍ヶ崎にある「いっとく」さんを思い出したのは、炙りチャーシューの印象からだろう。
香りがいいのは、ホタテ油かな。
これはかなり気に入った。
具は、ねぎ、ほうれん草、メンマ、チャーシュー、ねぎの上に載っているのはホタテの繊維のほぐしだろう。
ねぎは粗めの斜め切り。
今の季節は、けっこう硬いんだね。
口からはみ出すように暴れた。
ほうれん草は、ややオイリーなスープの緩衝材。
メンマは穂先タイプが出てくる出てくる。
味付けもいいのが４〜５本入っていたかな。これはメンマ好きにはたまらないだろう。
チャーシューは、豚肩ロースの吊るし焼き。
なかなかの厚切りを切ってから、焼き目がつくように焼いてある。
このチャーシューは間違いなく美味しいね。
でも、＋350円くらいに抑えて欲しいところ。
ちなみに、炙りの入らないチャーシュー増しは＋450円だ。
元々ブランド豚を使っていたので、仕方がないのかもしれない。
麺量は150gオーバーといったところか。
固形物完食。
スープはほんの少し残してフィニッシュ。

中太麺使用、ホタテ油の効いた、ネギダク豚骨醤油ラーメン、炙りチャーシュー増し。
ちょっと高いが、やはりこの炙りチャーシューは魅力だね。
何にせよ、祝復活。
きっとこの地でも、長く愛されていくことだろう。



蛇足；
本日２つめのレビュー。
よろしければ、今朝上げた鶏鴨塩ワンタン麺のレビューもどうぞ。