Item: 与ろゐ屋
Rating: 84
Author: おゆ

84点

おゆ

＊夜限定(17時〜)

常連のお客さんのリクエストに、
応えたリバイバルで、10食とのこと。

●Prologue

9/24日曜。18時過ぎ。
近くのJAZZジャムセッション前に覗くと、
待ち5名程度につき接続。12分後入店。

まだありましたので、縁たまを付けて口頭注文。

●いただきます

お店の案内によれば、
開店以来継ぎ足し作り続けた、
チャーシューだれをベースとした、
生姜風味のスープとのこと。

出汁は、レギュラーと同じ、
鶏豚魚介の和風清湯でしょうね。

肩ロースの焼豚の上には黒胡椒がたっぷり。
焼豚は提供前にバーナーで炙られたのが2枚。

スープにはみじん切りの白ネギがたっぷり。

開化楼製の麺は、加水高めの縮れ中太麺。
レギュラーの「ざるらーめん」と同じかな？

啜ると、モッチリとした食感とともに、
縮れがスープを良く引き連れてくれ、
引きあるウマさを楽しめますね。

凶暴な塩っぱさはなく、
生姜の効かせ具合は程良く、
黒胡椒の塩梅も丁度良くて、
和風清湯の風味を上手くお引き立て。

だからこそ、ブラック仕立てでも、
柚子皮や三つ葉が似合うのでしょうし、
当店らしさも伝わるかのようです。

こちらの焼豚は好物でして、今宵も◎

メンマは和風の味付け。
コリッとした食感で良き箸休めに。

追加の縁たま。
以前は「双子の味玉」の名でしたが、
今回の風味はアヴェレージと感じられました。

●おわりに

継ぎ足しの焼豚ダレのブラック仕立てにおいても、
諸所の「丁度良さ」が当店らしい持ち味に思えます。

往年のキャンディーズのヒット曲「やさしい悪魔」。
よろしく、「やさしいブラック」が脳裡に...。

ご馳走様でした。

いいね (27)

2023年10月13日 17:18投稿（2023年10月13日更新） | コメント (26) | このお店へのレビュー： 5件

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演奏前の腹ごしらえ

おかげで悪魔がブラックに

奇遇にも本日、総裁よりコメント頂いた虎レポにも

夜限定　と　悪魔

のキーワードが入っておりました(笑)

虎ん黄色 | 2023年10月13日 17:38

こんにちは。
開店以来継ぎ足し作り続けた、チャーシューだれ…
これはどの店でも真似できないシロモノですね。
今後も、もっと美味しくなりそうです。

いたのーじ | 2023年10月13日 17:47

常連さん用のリバイバル限定をGETとは。さすが総裁😁
はるか昔に行った時、縁たまなんてあったかなァ？？

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年10月13日 20:04

こんばんは
常連用のリバイバル限定
10食しか食べれないやつをゲット！
おゆさんを虜にする優しいブラック

キング | 2023年10月13日 20:31

どもです。
おゆさんの常連さんて心臓の悪い人でしょ😅
ブラックはまずいんじゃないですか(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年10月13日 21:42

優しいブラックですか。
塩派ですが、どうせ醤油ならブラックぐらい突き抜けていた方が。

RAMENOID | 2023年10月14日 05:24

おはようございます^^
ブラックも色んな種類がありますね。
レッドとかホワイトとかないのかな？(笑)
10食限定はめっちゃ少ないですね。

mocopapa | 2023年10月14日 06:25

おはようございます^^

MY SWEET LITTLE BLACKですか。
私にはその優しさは。。。

としくん | 2023年10月14日 07:26

こんにちは。

こちらは豚骨博士ご用達のお店ですね。
キャンディーズのすーちゃん、元は同じ足立区の住民でした。

glucose | 2023年10月14日 07:32

おゆさん、こんにちは〜
あぁ…コレ食べてみたいです。夜限定とは何とイケずなのでしょうか。コチラのブラックは見た目からも上品さが伝わってきますねぇ〜

ゴブリン | 2023年10月14日 08:18

おはようございます。
継ぎ出しの焼豚タレをベースにしているんですね！そのタレ、そのまま売ってほしいくらいです🤣ガッチャマンさんのコメ、常連さんの勘違い？？（笑）

poti | 2023年10月14日 08:24

お疲れ様です。私は縁たまが気になりました。今までラーメン屋で双子の味玉食べたことないです。面白いです。

M | 2023年10月14日 08:50

おゆさん、おはようございます。

浅草といったらこちらですよね！
まあ…浅草ではこちらでしか食べた事ないですけども(；￢∀￢)ﾊﾊﾊ…
でも限定にはありつけそうもありませんm(_ _)m

ひゃる | 2023年10月14日 09:11

こんにちは。　
限定10色ゲットナイスです。
ブラックでも優しいのだったらアリですね。

kamepi- | 2023年10月14日 09:27

おはようございます

開店以来の継ぎ足しってコトは、30年以上経ってる？
お店の歴史の詰まったラーメンはココロにも染みそうですね。

コウスケ（雑種；18歳） | 2023年10月14日 09:51

こんにちは☆

ナイスタイミングだったようですね。
コチラでは限定は未食、浅草散策は昼間ばかりなので仕事中ではハードル高いです。
ブラックというとジャンク系になりそうですが優しい味わいなのがコチラらしいですね。

ノブ（卒業） | 2023年10月14日 10:30

こんにちは
ここは行ってみたいです。
このメニューいいですね

とある大学生のラーメン日記 | 2023年10月14日 11:00

こんにちは。

いつも昼にしか通りませんが、もう行列がキツくて。
夜限定は無理ですね。

やっぱりネコが好き | 2023年10月14日 13:45

その常連さん曰く、10食でない事もあるようでして、顔割れしているおいらなら昼間に食べられるかも…とアドバイスいただいた事があります。が！それはあくまで当時の話、浅草に喧騒が戻ってしまった今、そんな裏技は絶対に通らなくなってしまいました…。
どうして夜限定なんでしょう。常連が立ち上がって、昼間も売ってくれ！と懇願すれば、会長と社長も考えてくれるかなあ。

Dr.KOTO | 2023年10月14日 18:35

こんにちは

いい感じのブラックいいですね。
先日、つくばのフェスでもブラック頂きましたが
欲かいて、追加トッピング×２にしたら、バランスおかしくなって・・・
自業自得ですね。