日曜日、11時30分、外待ち2名に接続。新潟遠征2日目。行列短くラッキー。退店時には10名待ちに発展してました。

さて、5分程で入店。おぉ、ラーメン店とは思えない内装。オシャレな喫茶店みたい。入店時に食券を購入。醤油は7年前にやめてしまい、今は塩一本との事。

店員さんは皆さん女性ですね。丁寧な接客、綺麗な内装と女性らしさが出てるお店ですね。

さて、食券提示から10分弱で着丼。大ぶりな木耳が目を引きますね。あとスープは白湯なんですね。

まずはスープ、おぉ結構豚骨の風味を感じますね。しっかり豚骨スープですが、サラリとライトな飲み口。焼きあごもじんわりと主張しており旨いな。スープの分類は塩にしておこう。豚骨魚介と悩むところではあるが、またおま系の豚魚とはかなり雰囲気が違う。まろみのある塩ダレと豚白湯といった感じで全く角が立たないスープ。

麺は中細のややウェーブ。ギュッと小麦が練られている雰囲気を感じる。こちらも雑味の無い麺で旨い。スープの邪魔をしないな。

具材はネギ、水菜、肩ロースチャーシュー、木耳、干し海老。干し海老を狙って食べると少し風味が足されてまた違う雰囲気になるのも面白い。

トッピングした海老ワンタンはプリプリのエビが入っておりとても食感が良い。皮もトゥルトゥルでスープと一緒に食べるとワンタンスープとしてかなりの完成度。

美味しかった。丁寧に仕事をされている雰囲気を至る所に感じました。青島食堂まみれのこの地域でしっかり存在感を出してるだけありますね。