どうも、さぴおです

■たっぷりの昆布水に浸ったほうれん草練りこんだ翡翠麺！

本日紹介するのは『中華そば 十目一八食堂』さん。
こちらは越谷市の北側エリア。
大袋駅の駅前という立地。

こちらは浦和の『鶏そば 一瑳』さん出身ですね。
周年に川口の今日の1番さんとのコラボ。
イカ墨の限定麺などを提供したりと創意工夫が伝わってきます。

13時過ぎごろに訪問。
店頭には何だか高校生の二人組がA看板を見ながら入ろうかと思案してますね。
僕の方が先に入店できそうでしたが、大人の余裕で先に行かせます。
長年ラーメン屋巡ってると、店内が満席だから店頭で待ってるのに
グっと割り込みして、そのタイミングでちょうど店内が空くとその人が先に案内される。
そういう忸怩たる経験もあります。
この高校生にはそのような思いはもうしてほしくないし、そのような浅薄な大人にならないことを祈ります。

入口に券売機があります。

■メニュー
・濃厚中華そば　860円
・淡麗醤油そば　820円
・塩かけそば　　580円
・七種節の昆布水つけ麺　900円
・昆布水冷やかけ　600円
・担々麺　930円

などなど

翡翠色の麺が美しい昆布水つけ麺目当てなのでそちらを。

店内は元は居酒屋かなにかの居抜きなのかな。
カウンター席と店内奥に小上がり席が2つ。

食券を提出すると『細麺も選べます』とのこと。
少し悩みましたがデフォルトは太麺のはずなのでそちらを。

昆布水つけ麺だからか、提供までやや時間がかかりました。

●実食
麺は自家製の太麺ストレート。
ほうれん草が練りこまれてうっすらと緑がかった翡翠色に染まっています。
その麺皿にはたっぷりと昆布水が入っています。

麺は予想よりもしっかりとした咀嚼性のある麺ですね。
やや固ゆでと思える麺感覚でグっとした歯を押し返す強さがありますね。
嚙みしめると独特の風合い。
この感覚がほうれん草なのでしょうね。

浸った昆布水は粘度がやや高めですね。
トロンとフコイダンの多めの昆布を採用している印象。

麺の上に刻んだ昆布が載っているのが面白いですね。
時折ブツっとした食感を覚えます。

つけダレは鰹、ウルメ、鯖などの節系統を調合した魚介出汁中心。
アマズッパさでフックをもたらすノスタルジックなつけ麵としてのアプローチでしょうか。
昆布水の昆布感が強いので次第に味わいに寄与していきますね。

トッピングは低温チャーシュー、メンマ。
つけダレの中には刻んだチャーシューが潜んでいました。

さくっと完飲完食へ。

もし機会があればブラッキーな見た目が楽しいイカ墨のつけ麺を食べてみたいですね。

ごちそうさまでした。