本日は麺活をはじめてから初の周年祝い。というわけで越谷の「十目一八食堂」さんにお邪魔しました。3ヶ月ぶりの訪問です。今月が周年月だということはチェック済みだったのでずっと楽しみに待ってました。先週Xにて周年の告知が。なんと3日にわたって毎日違う限定ラーメンを提供されるとのこと。平日しかラー活できないので土日は来れませんが、「舞」さんや「今日の一番」さんとコラボも楽しそうです。さてさて、本日10/6はコラボではなく“3周年記念ラーメン”。もちろん今日の注文はこちらです。事前情報を入れずに来たのでどんなラーメンなのか非常に楽しみ。近くのコインパーキングに駐車し11:00すぎにお店へ。外待ち6番目。さすが周年、賑わってますね。20分ほど待ち店内へ。早速食券を購入。券売機の前で初めて内容を確認。3周年記念ラーメンは...“牛骨白湯そば”！うおぉ！たぶん牛骨メインは初めて！！個人的にトメイチさんは濃厚系のメニューの方が好みなので期待が高まります。同じく本日限定の“牛脂の和え玉”もオーダー。食券回収後待つこと10分ほどで着丼。毎回のことながらオシャレ感漂う装いです。


【麺】
自家製の中細ストレート麺。レギュラーものと同じタイプの細麺です。低加水でパッツパツ。胚芽が練りこまれていて噛むとコリコリとした良い歯ごたえ。同時に芳醇な小麦の香りが鼻を抜けていきます。トメイチさんは細麺でもかなり小麦の香りが強めです。特に濃厚系のスープと相性抜群。今回もスープとピッタリ合ってました。やや硬めの茹で加減が個人的に嬉しいポイント。久しぶりに食べましたが相変わらず美味しいです。


【スープ】
国産牛骨・テールを使用した濃厚系スープ。口当たりはトロトロかと思いきやサラサラ。ただ旨味は非常に濃厚。牛の旨味がガッツリ凝縮されていますが嫌なクセや雑味は全く無いです。カエシとのバランスも良く、牛骨の出汁感をできる限り前に出しつつしっかりカエシの風味も感じられます。“牛骨”で“白湯”ときたらかなりこってりなスープを想像してましたが、思ったよりあっさり飲みやすく、かつしっかり牛骨の旨味を感じられる美味しいスープでした。


【具】
ローストビーフ2枚、味玉、白髪ねぎ、青ねぎ、糸唐辛子です。ローストビーフはしっとり柔らか。味付けもちょうど良く、そのまま食べても良しスープにディップしても良し。美味しかったです。そしてやっぱり特別感やゴージャス感が増します笑　味玉は味付けは優しめで、とにかく半熟加減が素晴らしい。外は普通の味玉ですが中は温泉卵みたいになってます。ねぎ2種と糸唐辛子の食感と香りのアクセントは、今回の牛骨スープにめちゃくちゃ合ってました。


【総評】
初の牛骨ラーメンということでまずはスープからひと口。お〜、ウマイっす！牛タン定食とかでよく見るテールスープの旨味や深みが格段に増した感じ(例えが稚拙ですみません笑)。とにかく牛骨のダシが前面に出ていてカエシは本当に味付け程度。牛の旨味はもの凄いですがクセや雑味が全く無く飲みやすい仕上がり。普通にグビグビ飲めてしまいます。次は麺を。こちらはいつも通り、パツパツでコリコリの食感からの強めの小麦の香り。濃厚な牛骨スープとの相性も抜群に良く美味しいです。何口か頂いたところで各具材に。まずは豪華なローストビーフをそのまま食べてみると...うんめぇ！しっとり柔らかながらもしっかりとした肉感もあり、味付けも結構しっかり付いてます。次はスープでしゃぶしゃぶして食べてみると...うんめぇぇ笑　スープとの絡みヤバイっす。たまらず流れで味玉君を。何回か来てますがトメイチさんで味玉食べるのは初めてかも。で、これがまたウマイ！一見普通の味玉ですが、噛むと温泉卵さながら中の白身も黄身もトロットロ。普段味玉はそんなに食べませんがこれは病みつきになりそう。ここからは薬味を広げ再び麺・スープを。今回のスープと各薬味の相性がまた素晴らしく良かったです。半分くらい食べ進んだところで卓上の黒コショウを投入。まぁ、牛骨スープに黒コショウは鉄板ですよね。Xでおすすめされていたおろしにんにく(卓上じゃないです)も貰おうか迷いましたが、この後コロナワクチンを射ちに病院に行くので自重。麺があと残り数口となったところで和え玉をお願いしました。
というわけで“牛脂の和え玉”のレビューに続く...