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コメント
KMです。
＞醤油の持つ強めの塩気が、ダシを邪魔しているような気がするんです。
これ言い始めると、どこの醤油ラーメンも食べられないような気もしますが。
やはり塩でしたか(笑）。
自分は圧倒的に塩です。
好みが似てますね（そう言われて迷惑でしょうが）。
実はすばらしいバランスのスープの場合、醤油の塩気とアミノ酸が
いらないと思うことがあります。
両者の相乗効果で余計そう思うようですよ。
そういうタイプの塩は、塩味を少し抑え気味が多い気がします。
たまにしか感じませんが、これが自分の１００点系です。
KM | 2009年5月29日 07:01こんちわ＾＾
季節の野菜に味玉も入って８８０円はCPよろしですね～。
高度な分析・・・・
コレは私も試してみなければなりません。
宿題追加～～♪
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2009年5月29日 09:04＞KMさん。
こんばんは♪
当然のように美味しかったのですが、やはり僕も塩に軍配が上がりますね。
やはり好みは似ているのかもしれませんねｗ
ちなみに全然迷惑じゃないですし、参考になるのでありがたいですよ♪
＞実はすばらしいバランスのスープの場合、醤油の塩気とアミノ酸が
＞いらないと思うことがあります。
＞両者の相乗効果で余計そう思うようですよ。
僕もこれをちょっと感じたんですよね、おぼろげにですが。
これは、ダシの素晴らしさがあっての事だと思うので、贅沢なのかもしれませんね。
僕もいつか１００点が出るなら、この系統でしょうね。
りとる | 2009年5月29日 19:22＞まるまるさん。
こんばんは♪
チャーシュー３枚、味玉、季節の野菜がそれなりの量入って、８８０円。
新宿という立地もふまえて考えれば、素晴らしいCPだと思います。
とりわけ野菜の濃度が素晴らしく、なかなか口にできないレベルのものでした。
ここは、元のダシが本当に素晴らしいバランスで成立しているので、
それを十二分に堪能するには、塩がいいかもしれませんね。
もちろん醤油でも充分なのですが、塩気がちょっと味覚を曇らせる感じですかね。
いずれにしても美味しいので、ぜひとも行ってみてください！
りとる | 2009年5月29日 19:27＞りうさん。
こんばんは♪
今年に入ってから、立て続けに３回訪問してしまいました。
僕は基本リピーターではないので、このお気に入り具合はかなりのものです。
じんわりと染み込んでくる感じが、虜にさせますね。
醤油もいいのですが、やはりこのダシの繊細さ、奥深さを堪能するのであれば、
最初は塩をオススメしたいと思います。
インパクトはないのですが、しみじみ美味しいなぁと感じることができると思います。
お店は若干くたびれた感じですが、雰囲気はいいので、ぜひ行ってみてください！
りとる | 2009年5月29日 19:31こんにちわ～♪
しろ八さん良いな～一度フラレてるから足が遠のいてます（時間外だったんだけど）
やはり塩が良さそうですね！
繊細な出汁には塩が良いですよね！
しかし醤油もなかなかの評価なので、迷いそうです。
voice50 | 2009年5月31日 17:23＞ヴォイスさん。
こんばんは♪
こちらのお店、本当にいいお店です。
醤油も充分に満足できるのですが、ヴォイスさんだったら、
やはり塩が合うんじゃないかなと、勝手に思っています。
本当にじんわりと染みこんでくる感じの、繊細かつ奥深いスープなので、
これはぜひとも一度体験していただきたいと思います。
りとる | 2009年5月31日 22:45ご無沙汰しました。
同店にもご無沙汰です（笑）。
夏季限定に期待が高まる今日この頃であります。
あぁっ、塩が食べたいです。
水戸 稲郎 | 2009年6月1日 18:50＞水戸 稲郎さん。
ご無沙汰です♪
そうなんですよね、夏には夏の限定があるんですよね。
今年は間違いなく食べに行くと思います。
すごく楽しみですね～。
もうちょっと時間をあけて、僕も感動の塩をまた食べたいと思います。
りとる | 2009年6月1日 23:28
この日はお仕事がお休みで、どこか確実に美味しいお店に行きたくなって、
いろいろ考えたのですが、こちらの醤油がまだ未食だったので、
思い切って新宿まで足を伸ばすことにしました。
塩、味噌と大満足の作品が続いたので、期待も高まります。
本当は１２時頃到着したかったところ、電車が止まってて、
到着したのは１３時１５分頃でしたが、先客５となかなかの賑わいです。
さらに、僕が着席後、続々とお客さんはやってきていました。
頼んだのは、「しろ八麺」８８０円。
まずスープを一口すすると、うーん、安心感のある優しい味わいです。
６種類の野菜、７種類の魚介類（逆かも）、豚、鶏を使ったスープと
いうことなのですが、とにかくじんわりと優しく、まとまりのあるスープです。
ダシの旨味は淡いながらもどこまでも深く、染み込んでくる感じです。
ただ、美味しいのは間違いないのですが、個人的にちょっとだけ違和感が。
この優しいダシと醤油のカエシの味が、いまいちしっくりきていないような・・・。
いや、もちろん美味しいので、高いレベルでのお話になるのですが、
醤油の持つ強めの塩気が、ダシを邪魔しているような気がするんです。
これ言い始めると、どこの醤油ラーメンも食べられないような気もしますが。
そういう意味では、塩のほうがダシとの相性という点で、一段上ですね。
続いて麺は、相変わらずの透明がかったクリーム色の歯ごたえのある麺で、
ムチッとした食感が心地よく、スープとの絡みも良く美味しい麺です。
そして具ですが、これは鉄板ですね。
チャーシューはホロッと口の中で解けていきながらも、肉の旨味が出ていて、
味付けもわりとしっかりついているのですが、スープとの相性はよく美味しいです。
味玉もアツアツで提供され、黄身の濃厚さが感じられる絶品。
季節の野菜は大根とキャベツだったのですが、これも味が濃くて美味しかったです。
また、少量のもやしが食感のアクセントになったり、大葉の香りがふっとしたり、
昆布が麺と絡んだりと、様々なギミックで楽しませてくれます。
なんやかんや考えながらも、ものの一瞬で完食してしまいました。
トータルで考えると、かなり満足できる作品でした。
しかしながら、塩、味噌で感じた鮮烈なインパクトはなかった気がします。
もちろん美味しいんですが、醤油がダシに馴染んでいない感じも受けました。
ただ、たぶんこれは個人的な印象に過ぎないと思います。
よって、安心して食べられる高いレベルのラーメンであることには、
間違いはないと思います。
あと、全体のバランスの取り方は、さすがだなと感じました。
やっぱり、最近こういうじんわり染み込む系のラーメン、好きだなぁ。
最近「こってり」のレビュー本数が多いので、そっちも機会があれば。
いずれにせよ、大好きなお店であることには変わりありません。