どうも、さぴおです

本日紹介するのは『麺屋さんQ』さん。
RDBや他のレビューサイトを参照すると
豪徳寺で営業していた『2階のラーメン屋』さんの
新店独立オープンとのこと。
正直、前身時代は全く存じ上げません。
まだまだ情報量が浅いなぁと痛感。

平日お昼に訪問。
開店18分前で待ち先頭。
開店すると外待ちも発生するほどの盛況さです。

メニューとしては
・鶏清湯らぁめん 950円
・鶏清湯つけめん
・青森煮干らあめん(限定)

などがあるようです。

ちなみに青森煮干メニューは赤ランプでした。残念。

店内はカウンターのみでやや狭め。
店主さんは知命に至っていそうな方。
ワンオペでお店を回されています。

注文を受けてからスライサーでチャーシューを裁断しています。
丁寧なオペレーションですね。

配膳を待っていると鶏油と醤油の香りが漂い食欲マキシマムに。


⚫️実食
鶏清湯醤油という麺顔。
大量の丸鶏と鶏ガラを炊いたものとのこと。
醤油ダレには木桶熟成醤油を使用。
その木桶を中心に福岡県の北伊醤油、愛知県のたまり醤油などなど5種の醤油をブレンドしているそうです。

鶏油が厚めに張られて鶏の香りと熱インパクトはバッチリ。
鶏の滋味が程よくありつつスッキリとした味わい。
この鶏…ブランドはなんだろう。
滋味がしっかり効いていたので良さそうな銘柄鶏だとおもいます。

麺は国産小麦である『春よ恋』を使用されてるそう。
村上朝日製麺謹製の細麺ストレート。
白い麺肌で茹で加減はジャスト。
麺としては柔和なんだけど
麺肌はツルツルとした啜り心地でその弾け具合が楽しいです。
噛み締めると小麦の甘さを噛み締められます。

トッピングは低温調理のチャーシュー、穂先メンマ、カイワレ、ネギ。


サクッと完食。
再訪問があればこの日は未提供だった
『青森煮干らあめん』をいただきたい。

ごちそうさまでした