島大健やか笑顔見つつ芝浦時代の自分と重ねる勝手なシンドバッド。
到着すると衝撃走る惜しまれつつ閉店したレジェンド塩やのお隣り。

2021年4月創業。中華蕎麦奨 津田店の周藤店長が満を持して独立。
同店からの開業は学園天空の原店主に次ぐ二人目と感慨深いすね。

店内臨むと速攻で分かるウルトラマンと仮面ライダーの衝撃博物館。
前店舗の居抜きで無くイチから内装始めた心意気こそ気合いの表れ。

同門ながら濃厚豚骨魚介の天空とは真逆のベクトル淡麗系から開始。
ブラッシュアップ重ねた淡麗魚介エビシオと浅利に松江名物シジミ。

カツオ節にホタテ醤油ダレ搭載のしょうゆ味に右側濃厚豚骨の衝撃。
人気の濃厚海老味噌と旨辛の蒙古麻婆麺に進化系つけ麺の多彩構成。

黒胡椒と柚子入り七味置くカウンター7席に4人卓3つとゆったり。
厨房に数々こだわり窺い知れる店主とキビキビ作業の女性助手が。

こだわり素材説明ここまで謳う完璧な表記で老婆心ながら大失敗は
何処からどう撮っても手元真っ暗になると云ういかんとも志垣太郎。

岡山県産の丸鶏豚骨に焼きアゴ野菜昆布を長時間炊く淡麗白濁お塩。
出雲の出西窯に暗くて見えないプリモチ麺と二種焼豚の鮮やか具材。

醤油ダレ沁みた香ばし炙り豚バラと噛み応え低温調理の豚肩ロース。
甘味寄せホロ柔の絶品角メンマに生姜細切り塗したシャキねぎ盛り。

豚骨鶏ガラの分厚い動物出汁に煮干節風味バランス良い白濁お塩は
浅利旨味凝縮の塩ダレに昆布乾物と香味野菜下支えのコク深設え。

麺肌滑らか喉越し良いエッジ効かせた多加水仕様ストレート麺は
啜るたび浅利生姜に小麦風味薫るコシ弾力適度なツルポク食感。

浅利風味ブワッと口内広がる分厚い出汁に弾力ツルモチ麺の極み塩。
せっかく美味しいのに12時半で客1名と影を差し寂しい印象でした。

ごちそうさまでした。