2023-260杯目(10月1杯目)
🍜⭐朝ラーメン
🏠横浜家系ラーメン 志田家 蒲田店
🗾東京都大田区蒲田5-18-2
🚉JR蒲田駅 🚶3分
💤無 No Holiday
営業情報告知 無
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2023/10 土曜朝 初訪問
 
2018年オープンの横浜家系ラーメン店
吉村家総本山直系本牧家(今年5月閉店)-創家(閉店)からの系譜の桂家(閉店)出身の方と、
同本牧家-六角家系譜の新中野武蔵家出身の方らが元々創業したが、現在はもうご不在
そもそも阿佐ヶ谷に本店あったがそこも閉店済
で現存は蒲田店のみとのこと
ネット調べ🙇‍♀

朝ラーやってるとのことで、朝食に訪問
先客3名
食券を買い、L字カウンター短辺末席に着席

⭐朝ラーメン[全部普通]¥680

鶏豚骨による動物の旨味超濃厚✨
キレッキレのタレとのせめぎ合いが抜群👍
酒井製麺の麺は約2x3.5mm断面のウェーブがかった平打ちストレート太麺
もっちりもちもちで、動物の旨味が見事なバランスで乗り癒やし感ぱねぇ❣
具材は、チャーシュー、ほうれん草、海苔、ネギ
チャーシューは家系なのにスモークではないと残念に思えてしまうのはもはや習性
だが、味付けライトで臭み皆無で肉の旨味は秀逸
非スモークだが増せるなら増したいアイテム
終盤は卓上から辛味噌的なやつ投入
重厚な旨味は埋もれるどころか引き立つ♪
朝ラーでこれ、煮詰まる夜とかどうなってんやろ？？

ランキングとかでなく朝やってるからってだけの動機やったので失礼ながら全く期待していなかったのだが、
とんだ好みの家系に出くわしたもんやヽ(^◇^*)/