11:30の開店に合わせて訪問。先客無し後客2名。店内は小ぢんまりとしており、厨房を囲むコの字型カウンターが設けられている。立地、店内の雰囲気共にディープな感じの一店だが、不潔感等は無く居心地は悪くない。男性1名による切り盛りで、接客は良好。

お目当ての本メニューを選択。暫く待って配膳された。

この一杯の主役は、何と言っても、丼の表層を覆い尽くしている刻みニラだろう。スープ、麺の上にドッサリと乗せられており圧倒的な存在感だ。さらに上から胡麻油が丁寧にかけられ、鷹の爪が少量散らされる。
個人的には、胡麻油の風味と熱の所為もあるのか、ニラ特有のクセをあまり感じさせないのが微妙だが、多くの人に受け入れられそうな仕上がりと言えるだろう。
チャーシューは、サイコロ状にカットされたものが7個、ニラの上に円形に盛り付けられる。結構固いが、肉の質は悪くなく味付けも適度で中々美味。
中央には、卵黄が乗せられる。終盤に割ってニラや麺に絡めて食べたが、マッチング性は申し分無し。

スープは、醤油の色目が割としっかりめに出ている清湯。
飲んでみると、鶏を主体とする動物系や昆布、香味野菜等の出汁が丹念に抽出されている。派手なインパクトがある訳では無いが、コク、旨みに文句無し。ジンワリと伝わって来る上質の出汁感をしっかりと楽しむ事が出来る。胡麻油の風味にスポイルされてしまっていないのも良いと思う。
醤油感も豊かで何ら不足の無いキレを生み出しているが、余計なトガりを感じさせないのは見事。
全体として、バランス良好かつ上質感のある味わいに仕上げられており、確かな実力が窺える完成度。
途中、カウンター上の一味唐辛子を加えてみたが、中々良い味変になってくれた。

麺は、白いストレート細麺。
食べてみると、茹で加減はやや固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

少々値段が高めだが、面白い一杯を大いに楽しむ事が出来た。こちら、確かな実力が感じられ、他メニューも旨そう。もっと混み合ってもおかしくない一店と思われる。