Item: DRIED SARDIN BROTHERS
Rating: 86
Author: RAMENOID

86点

RAMENOID

高円寺の課題店

秋葉原→拝島と連食した後は、高円寺まで戻る。
次に狙ったのはこちら。
ずっと気にはなっていたが、煮干しの店だしそれほどの評価ではなかったしで、訪問が延び延びになっていた。
しかし、最近拝見したとしさんの高採点レビューに背中を押された。

店は、高円寺駅北口から歩いてすぐの場所。
横文字店名からシャレた店を想像していたが、「大一市場」という市場の中の店の一つなんだね。
時刻は12:20頃、オープンな空間にカウンター席があり、ほとんどの席が埋まる盛況ぶり。
券売機に向かうと、メニューは、「淡麗煮干ソバ」、「濃厚煮干ソバ」、「冷やし煮干ソバ」、「鰹昆布水つけ麺」の４種。
「しじみソバ」というボタンもあったが、×印だった。
としさんがレビューしていた，昆布水を選択。
昆布水は特製のみ。
価格は1300円である。
ビールはハイネケンの小瓶で500円。
ここではちょっと自粛しておこう。

満席だったが、券を買い終えたタイミングで席が空いたのでそこへ。
スタッフはイケイケ雰囲気の男性２人。
これがBROTHERSなのかな。
食べているうちに、券売機前で待ちも発生。
かなりの人気だ。
席についてから12分後、提供されたのは、流石特製、かなり具沢山な一杯。

麺は、全粒粉入りらしく、フスマの粒が浮かぶ超太ストレート。
置いてある麺ばこには、「村上朝日製麺」の文字が。
直前の店でいただいた昆布水と、偶然製麺所が被ったが、これはまた違うタイプ。
ツルッとした麺肌、強めの腰、小麦の味わい。
どちらも美味いわ。
村上朝日さん、流石である。
その麺はよく冷えた鰹昆布水に浸っている。
すすってみてびっくり、塩気もあるし、このままでメチャ美味い。
例えてみるなら、ニボコンならぬカツコン。
これだけで冷やしとして完成してるのでは？
麺の上に載った花鰹が、いい香りだ。
逆に、つけ汁に浸けたら、この味が壊れ、しょっぱすぎるのではないかと心配になるほどだ。
つけ汁は、サラッとした粘度の煮干し。
浸けてすすってみると、しょっぱすぎることはないし、冷やしとして食べたイメージも壊れない絶妙さ。
冷えた麺には温かさが加わり、鰹、昆布の旨みにかなり濃い煮干しの香りと旨味がプラスされる足し算。
うーん、これはいい。
つけ汁に入った柚子片の爽やかな香りも効果的。
昆布水を出す店は増えたが、この店のオリジナル感がでていて素晴らしいと思う。
具は、麺上に花鰹、大葉。
つけ汁中にねぎ、柚子片。
別皿に、海苔、メンマ、味玉、２種のチャーシュー。
鰹に煮干しに、柚子、大葉。
この和の香り軍団がこのメニューのベクトルを決めている感じ。
海苔は厚みがあり上質。
メンマは太サックリ。
味玉は割ってみると、黄身が濃いオレンジ色で味わいも濃厚。
チャーシューは、肩ロースの薄切りレアタイプと、大判のバラロール。
レアチャーシューも美味しいが、バラロールは炙られていて脂身がやわらかく、口の中でもとろけてメチャ美味しかった。
具も隙なし。
麺量は、200gくらいかな。
固形物完食。
鰹昆布水と煮干しつけ汁を混ぜながら、ほとんど飲んでフィニッシュ。

鰹昆布水だけで冷やしとして完成されている美味しさ、さらに極ウマ煮干しつけ汁が付く、特製鰹昆布水煮干しつけ麺。
捻りが利いていていいね。
鰹が好きな方なら、もっと採点は伸びると思う。
贅沢な注文だが、特製しか選べないので、シンプルなのもあったらと。
それがあればビールをつけたかな。
しかし、とにかく美味しかった。

あ、3600レビューの軽いキリ番だった。