牛込柳町の準新店

鶴見→東京駅→平井→新宿と連食した後は牛込柳町へ。
ルートメチャクチャの迷走台風だわな。
次に狙ったのは、先月初旬に開店したこちら。
様子見だったが、mocoさんの85点に後押しされた。

大江戸線の牛込柳町駅からメチャ近い立地なのだが、ＪＲのフリー切符使用なので、市ヶ谷駅から歩く。
1.5km、20分ほど。
ちょうどいい運動と思ったが、上り坂がかなりきつかった。

店に到着したのは14:00過ぎ。
居抜きらしいが、綺麗にリノベーションされた和の装いの店舗。
店の入り口外にある券売機で食券を買っている方がいたが、店内には空きがあるようで、スッと入っていった。
メニューは、「中華そば」の醤油と塩、「はまぐりそば」、「濃厚鶏白湯そば」と「濃厚醤油鶏そば」、その辛いversion。
こちらは清湯推しっぽいが、本店同様鶏白湯もラインナップされている。
「はまぐりそば」にするつもりだったが、「中華そば」も「はまぐり×鶏×鰹」と書いてあり、はまぐり使用のようなのでそちらを選択。
その代わり特製にしてみた。
1180円也。
瓶ビールは小が600円、中が800円。
色々値上がりしている昨今だが、もっと安い店はあるのでスルーした。

入店すると、店内も和の雰囲気、小綺麗で居心地良さそう。
こちらのスタッフも皆女性なのは本店同様だが、こちらは明るく元気な生成りのお姉さまたち３名。
パートは近所の主婦さんたちだったかな。
こちらの方が、基本真面目（？）なジジイにはしっくりくるかも。

店内は満席と盛況。
軽い中待ちを経て、空いていたカウンター席に通される。
蘊蓄を読みながら待つこと10分。
提供されたのは、特製らしく具沢山の美しい一杯。

麺は、低加水の細ストレート。
本店と同じ麺かな。
そんなに得意な麺ではないが、清湯系に合うのは間違いない。
特に、こちらのちょっと和に振ったスープにはよく合った。
スープは、バランスのの取れた貝・鶏・鰹の塩。
蘊蓄通りの味わいなのは当然だが、どれもしっかり感じられるのは何気にすごいこと。
蘊蓄通りに知覚できないことも多いんだよね。
個人的には、鰹はもう少し控えめで、はまぐりや鶏が全面に出た方が好みなのだが、和の風情の店にぴったりなチューニングだと思う。
具は、万能ねぎ、海苔、メンマ、味玉、２種のチャーシュー。
万能ねぎは、割った味玉とともに彩りにも貢献。
その味玉は、塩にも合う味付けで、茹で具合もジャストだった。
海苔はまずまずの質のものが４枚。
これも特製だからかな。
家系より多いわ（笑）
チャーシューは鶏２枚、豚２枚。
鶏ムネの低温調理は、本店同様しっとりジューシー。
豚は適度に脂身が入っている、好みのバランス。
そんなに大きくはなく厚みもないが、味付けはよかった。
麺量はこちらも130gなのかな。
特製で具沢山の分かもしれないが、もう少しあるような気がした。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

本店の清湯は鶏100%だったが、こちらははまぐりも鰹もプラス。
その分、単純ではなく重層的だし、トータルの旨味も強い。
デフォも930円と、本店よりも80円アップさせているし、テナント代もいくらか安いだろう。
その分、素材を突っ込んでいる感じがする。
特製が＋250円なので、手が出やすいのは上手い。
本店同様、長く愛される店になっていくだろう。



蛇足；
この日の朝ラーレビューで、「これを皮切りに５杯」と書いたが、あれは間違い。
もう１店行ってたわ。
夜の部へ。