2023.10.16 9:00
No.96 Tokyo Style Noodle ほたて日和
『特製』帆立の昆布水つけ麺 黒 【醤油】￥1400
帆立と昆布の佃煮ごはん ￥350

今日の気分は〜
東京で、いや全国でいちばんホットな店！！
念願のほたて日和さん！！


というわけで、Tokyo Style Noodle ほたて日和 さんに伺いました
恐らく日本で今1番ホットな店、やっと来れました

本日は平日、月曜日
Twitter(X)で記帳制10:10~とのこと。
9時にお店に到着、既に20人弱の列が出来てます。
想定内、、、夕方から夜勤だけど早め時間取れるかな……

10時過ぎに記帳スタート
12:20の枠、1番目を無事に取れました
その時間まで暇つぶしで秋葉原散歩

10~15分前に再集合
店員さんが来て順番に食券購入
割スープが毎月変わるみたいで、今月は”鹿児島県枕崎産の宗田鰹と牛テールの出汁割り”
醤油の方が合いそうな気がしたので醤油にしました。
券売機にご飯もの2つ
→通称ホタテめしとチャーシューご飯
ほたてのお店だからホタテめしを

12:15丁度にカウンターへ案内
サイコロが置いてあってつけ麺の食べ方を説明して欲しい、2度目なので説明不要など自分に合う面を上にして置いとくみたいです。
初訪問ですが食べ方の説明書き書いて言ったのでそれ読んだので不要です にしときました
補足説明で
･ 麺や昆布水など毎日配合変えてるのでしっかり麺を持ち上げて空気を入れてから食べてくださーい
･トリュフオイル香り強いので最後に入れてくださーい、入れすぎ注意です！
との事でした

ホタテを炙ったりしてる様子を眺めながら待つこと7.8分
綺麗でオシャレな店内と上品なつけ麺のビジュが非常にいいですね。ホタテづくし！
麺の位置どっちが食べやすいですかーー？？ってそんな事聞いてくれるお店初めて笑笑
いつも着丼してからスープの位置を右に入れ替えてたのでありがたいし、気配りがすごいよ…
いただきます！！

まずは麺を持ち上げて少し混ぜて空気含ませ麺から
確かに昆布の香りがしっかり、昆布水らしい粘り気ある昆布水でかすかに塩味も。イワシ煮干が配合されてるらしく正直、これだけで全部食べられるくらい美味しい
続いて鰹塩やわさびなどつけて食べる。美味い。
鰹塩って本だしやん！ってちょっと思いながら笑笑
いや、本だしよりカツオの香りもしっかりして美味しかった

麺は三河屋製麺さん
中細平打ち、全粒粉入り
しっかりした弾力で食感、すすり心地良い
昆布水は麺のうまさがかなり重要ですけど、麺だけで全部いけるくらい美味いや

続いてスープ
れんげで一口。うおぉ、しっかりホタテだ！
くどい感じは全くないがホタテの旨みが凄い
ベースは煮干しや鰹節系の魚介だろうか、様々な出汁の旨み感じる厚みあるスープ

具材は
チャーシュー2種、ほたて炙り、ほたてカルパッチョ、ほたてボイル、味玉、メンマ、雲呑、小松菜、ネギ
チャーシューは鶏ムネ3枚と低温調理肩ロースが2枚。どちらも丁寧に仕込まれており、特に肩ロースの方はとても大きく満足感ある。
ほたてはどれも身が大きく美味しい。ボイルはスープの中に2.3個入ってる。カルパッチョはカルパッチョと言うより刺身に近かったかな？
味玉も黄身がとっても濃いやつで、昆布玉子という名の通り昆布の出汁をほのかに感じ取れた
雲呑は加水低めタイプでプルプルもちもち…ではないのだがサクッと噛み切れる皮と中の餡が妙に美味しかった
細切りのメンマは誰かの過去レボてもあった通り確かに多い笑笑、が下味しっかりついた細身のメンマでいくらでもいけるから多くてもいいよ、多いに越したことない(デブ)

トッピングの値段が卓上に書いてあるので雲呑とか追加するのもいいかもなぁ、2つ隣の女性は追加してたな、その気持ちわかる。

別皿の鰹塩、わさび、トリュフオイル
トリュフオイルだがほんとに香りが強くて後半にすこーしだけ入れてみたが二口くらいで満足できそうなのでホントに入れすぎ注意だ⚠️

ほたてメシは
①普通に食べる
②つけ汁かけてホタテおじや風
③割スープかけてお上品茶漬け風
の3種類を楽しめる。
普通に食べると昆布の佃煮が美味いし、ホタテ出汁美味いしし、割スープすごい優しくて上品だし
みんな違ってみんないい

割スープは小さい急須(そば湯入ってる四角いあれ)で貰えます
まずはレンゲに1口で飲んでみてくださいとのこと。
少し白濁したそれは鰹出汁は感じとれるものの、自分の未就学舌ではこれかな…これが牛テール…？？？が精一杯
(馬鹿舌と言うと諦めてる感じがするから、これから色々学ぶという期待も込めて未就学舌)

この割スープも拘りが感じる
また違う月の割スープも飲んでみたい

とまぁ、長々と書いてしまったが完飲完食
接客良く、店の雰囲気も良く、味も良く、一つ一つの拘りも感じて
朝から頑張って記帳並んだかいがありました！！！

誰かを連れていきたくなるお店
とても美味しかったです

ごちそうさまでした！！


載せきれないけどほたてメシやら、なんやら
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