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「のり玉ラーメン(並)」@家系ラーメン 裏大輝家 青物横丁店の写真麺とスープで完成された、ハウザーも多分納得の一杯。超ソリッドでタフな濃厚豚骨に、キレキレの醤油。鶏油も程々、口当たりにまろ味を覚えさせ、塩味の尖りを隠すには十分な量だ。お好みは全て普通、恐らくこれがベスト。
特に背がらが強力に出たダイナミックなスープ。短尺平打ちの太麺を少々引き上げ啜り上げると、乳化したスープが存分に絡みシナジーが爆発。取り分ける麺の量を徐々に増やし、理想的な一体感を探す。大口で貪っては勿体ない。
もちもちの腰とスープの親和性。硬めだと、麺が立ち過ぎてバランスが崩れよう。小麦の香り爽やか、喉越し滑らかな普通麺。海苔との相性も実に秀抜。
薫香舞うチャーシューも上質で、卓上調味料は一切使う事がなかった。カスタムやライスも悪くはないが、お店の思うベストを探す食べ方も良いものだ。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

おはようです。
味に引き込まれると卓上調味料を使うことも忘れて食べ終わることもありますよね。
後であれ入れてたらどうなるのかと考えると勿体ないと思ったりして。

すてぞー | 2023年10月25日 07:16

遂に行かれましたか。
私も今日行こうと狙っています。最近なかなか行けない青物横丁。老舗との連食も検討していて、味の強さからしたら老舗から行くべきだが、純粋に初訪の店を味わいたい気もする。ここではライスも付けたいけど二軒目がキツくなる…迷うところですね😅

硬め濃いめ | 2023年10月25日 08:34

おはようございます。
KOTOさんも納得の一杯でしたか!
私も卓調は使いませんでした(笑)
麺は硬め指定にしましたがロット最後の配膳で普通の仕上がりでしたが💧

ケーン | 2023年10月25日 08:40

おはようございます😃

此方と野中家は最近のスマッシュヒットでした。
最近の武道家DNAの新店は裏切りません。
因みに私はライス絶対派ですけど💦

としくん | 2023年10月25日 08:41

KOTOさん、こんにちは〜
コチラは皆さんの評判良いですねぇ〜まこと家のチャーシューも変わったみたいだし、どちらに行くか悩みます。それにしても、スープが結構濃そうな色合いですね。

ゴブリン | 2023年10月25日 09:12

こんにちは
ここは気になっています。
高評価ですね。

とある大学生のラーメン日記 | 2023年10月25日 09:25

こんにちは。

海苔増しているようなのでやはりライスがほしくなります。
松戸のオジサンも推奨していますよ(笑)。

glucose | 2023年10月25日 09:38

青物横丁さん大人気です

燻いた豚に癒されたい♪

ソリッド◎

虎ん黄色 | 2023年10月25日 10:26

こんにちは。
ここは響きましたよ。
野中家も気になってます。
因みに私はライス絶対派ですけど💦②

kamepi- | 2023年10月25日 14:46

こんばんは。
最近話題の家系ですね!皆さん高評価なので気になってます^^スープが見るからに濃厚で、私好みな予感です♪

poti | 2023年10月25日 17:57

こんばんは☆

最近、コチラのレビューを度々目にしてますが、やはり良いようですね。
見るからにどっしりとしたスープは好みど真ん中な気がします。
家系、そろそろ行かなきゃ。

ノブ(卒業) | 2023年10月25日 18:03

どもです。
コチラは美味しいので人気も当然ですね👍
濃厚なわいずに似てました🆗
因みに私はライス絶対派ですけど💦③

好評ですね。このポストで、
私により身近にある野中家にトライするか、
逡巡が始まりそうな予感もします (笑)。

おゆ | 2023年10月25日 18:54

こんにちは。

時間帯によっては行列もなさそうですね~
まこと家とこちらで負荷分散できそうですw

pvs aka duff | 2023年10月25日 20:00

行きたい家系リストの中でも上位ですこちら。やはり間違いなく美味そうですね〜〜
なるほど、麺に注目しておきます
青物横丁てロケーションが自分にはネックなだけで、すぐにでも啜りたいんですがね…

スージーのなのなQ | 2023年10月26日 18:55

卓上調味料は充実。ライスは100円で食べ放題、ライスバー付近には数々の旨そうなトッピングが配備されており、味のカスタマイズとライス食べ尽くしが強力に提案されている事は、重々承知しておりました。迷いもありました、ライスを注文すべきかと。一口食べるその瞬間までは。やけん、海苔を追加していたのです。
しかし、スープがとても旨かったんです。そして、麺とのシナジーが高い事、高い事。色々と考え楽しみながら食べていたら、いつの間にかご馳走様の時間になっていました。と言う事で、ライスは注文せず、カスタマイズにも着手せず。そんな昼飯を、どうかお許し下さい。特にOG党員と思しきライス絶対派の先輩方…w
これは、京急蒲田の大輝家および、野中家にも早々にお邪魔しなければなりません。武道家含め、中野武蔵家系列は正直食傷気味だったんですが、こうもオリジナリティが発揮されているとなれば話は別です。
おいらのホーム、錦糸町にも、中野武蔵家系のお店が2軒あります。そのうち、南口の漢ラーメン室は価格を上げてスープの濃度を爆上げしており、相当タフに仕上げているんですが…まだまだタフにする余地はある事が、この一杯を食べて良く分かりました。がんばれ、漢ラーメン室。
この味は、長年立地に胡坐を掻いていたまこと家を焦らせるには、十分過ぎるクオリティです。切磋琢磨のムーブは不可避と思われます。今後が楽しみでなりません。

Dr.KOTO | 2023年10月27日 18:27

こんにちわ~!

かなり気に入ったようですね~♪
てか、海苔好きですよね?
まぁ~自分も好きですけど、コレだったらライス欲しくならないですか~?
あっ、でも今の貴殿には勧められませんw(笑)

バスの運転手 | 2023年10月28日 16:23

Dr.KOTOさん こんにちわ。
中毒性あるタフなスープですよね♪
日に日にバランスも良くなってるイメージでいます。
近々 再訪問したく思いました。
(´,,>ω<,,`)

麺スタ | 2023年10月29日 12:40

海苔好きですw
家の近所に(銀座赤坂六本木あたりの料理屋さん、寿司屋さんに)超有名な海苔問屋があるのですが、そこのオヤジに海苔の基本を徹底的に叩き込まれてますので、食べれば品質と価格まで結構分かるようにもなって来ましたw
家系のスープには、東京湾のスサビが実に合いますね。ここまで相性の良いトッピングって、なかなか他には思い付きませんよ。特にこのお店はスープが超タフやけん、海苔を増さない選択肢はあり得ません。

Dr.KOTO | 2023年10月29日 15:37