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2023.10.20無課長を謳うお店。てか、関東の無課長を謳う店とはずいぶんと違った趣きのラーメン。オーガニックさがあんまり伝わらなくて、つまり素材感を出さずにいて課長ラーとの差別化があんまりわかんない。鶏豚野菜、多分多少の魚介があるんだろうという感じで、ネギも辛味付きの刺激ありというか豆板醤でショッパ目の味。これがスープに溶け込む。でも基本に甘味があるのは好み外になってしまう。盛岡は甘いのが好きなんだなあ。基本の醤油スープの動物気は盛岡の煮干しラーを続けて食べてたもんだから、馴染みある味に近づいたかなというところ。麺は中麺縮れで加水率は普通で、多加水ビロビロでなくて良かったなあと思った。新幹線の時間もあって急いで食べたこともあり、でもじっくりと味わいたいと思ったら一本遅らせてもいい・・とまでは思わなかった。ただ、この味で勝負を長く続けているので、通わないと良さが分かりにくい味なのかもしれない。
ネギラーメンでしたか。 この系統はネギにも白い粉をもみ込むイメージ。 こういう作りなら化調使えばいいのにって思います。 そういえば、岩手県のラーメン屋で、 小瓶で化調を出されたことがあります。 あれは面白い体験でした。
＞カナキンさん 小瓶で課長を出されたことが？ そういえば、もう15年ほど前かな、無課長を謳う関東塩ラーメン屋に課長紛が置かれていて 「毒」とか書かれていたような記憶。
mona2
カナキン
イケちゃん
あずさ
ShamahS
だてもち
無課長を謳うお店。てか、関東の無課長を謳う店とはずいぶんと違った趣きのラーメン。
オーガニックさがあんまり伝わらなくて、つまり素材感を出さずにいて課長ラーとの差別化があんまりわかんない。
鶏豚野菜、多分多少の魚介があるんだろうという感じで、ネギも辛味付きの刺激ありというか豆板醤でショッパ目の味。これがスープに溶け込む。でも基本に甘味があるのは好み外になってしまう。盛岡は甘いのが好きなんだなあ。
基本の醤油スープの動物気は盛岡の煮干しラーを続けて食べてたもんだから、馴染みある味に近づいたかなというところ。
麺は中麺縮れで加水率は普通で、多加水ビロビロでなくて良かったなあと思った。
新幹線の時間もあって急いで食べたこともあり、でもじっくりと味わいたいと思ったら一本遅らせてもいい・・とまでは思わなかった。
ただ、この味で勝負を長く続けているので、通わないと良さが分かりにくい味なのかもしれない。