12:05頃訪問。先客3名後客6名。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターが設けられている。程好く清潔にされているが、隣客との距離が少し近い。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、軽いうねりを有する平打ち中太麺。多加水のもの。
食べてみると、しっかりと茹で上げられており柔らかめ。コシ、歯応えという面での主張は控えめだが、ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は、汁無し系としてはやや少なめ。若干の物足りなさが残った。

タレは割と多め。茶色みがかったベージュ色を呈しており、若干のトロみが感じられる。
最初に全体を混ぜずに食べてみると、まろやかな味わいに仕上げられており、コク、味の厚みに文句無し。余計なクセや重さは抑えられており、多くの人に受け入れられそうだ。塩分濃度も適度。
全体を混ぜると、そこに鰹節の風味等が重なり味わい深さが増すが、強いインパクトまでは感じられないというのが正直なところ。まあ、全体としてのバランスは良好だが。
途中、カウンター上の四川赤山椒パウダーと辣油を加えてみたが、特に効果的な味変とは思えず。最後には昆布酢を投入してサッパリ感を楽しんだ。

具は多彩。丼上に美しく盛り付けられ、食欲をそそってくれる。
内容としては、4種の節（なまり節、削り節2種、粉末）、丁寧に甘辛く味付けされた肉味噌、刻み紫玉葱、刻み葱、中央に乗せられる卵黄というところ。
上述の通り、鰹節のインパクトは期待程では無かったが、全てが味と食感の両面でよく調和している。

濃厚でありつつバランス良く食べ易い味わいに仕上げられた一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。個人的には、もう少しアクの強さを打ち出してくれた方が面白いと思うが。