生利節と呼ばれる鰹の燻製や、荒削りの香り高い花鰹、さらには鰹の血合を入れた魚粉が合わさることで、鰹を丸ごと楽しんでいるような錯覚に陥る一杯となります。

旨味たっぷりのかえしや、濃厚な肉味噌も味に奥行きを与え、モチモチの中太麺とよく絡んでクセになる味わいを醸し出します。

日曜の昼、神保町のまぜそばのお店、鰹が昇るまでさんに行ってみました。
12時すこし前くらいの到着で、先客・後客あわせて数名ほど。この周辺は土日のほうが人が少ないのか、比較的すいておりました。

枕崎まぜそばがメインのようですが、豚魚ラーメンの気分だったので、枕崎豚骨ラーメンなるものに極とろ味玉をトッピングして注文。
ライスが無料でサービス... 続きを見る

□訪問日時□
2025.05.02 15:51

□短評□
・11〜14時はライス100gまで無料
・卓上調味料はガーリックチップ、四川赤山椒パウダー、ラー油、お酢
・その他プラ箸、コップ、紙ナプキンあり
・カウンター上にお冷ポット
・紙エプロンは申告制
・弾... 続きを見る

てゆかソレなりに鰹が効いた濃いめの醤油ダレと適度に柔らか食感の自家製中太麺ゎなかなか♪

んでタルタル丼ゎ1番人気の割にご飯に対するタルタル自体がやや少なめで軽く肩透かし...

仕方ないので残ったご飯で思ってたよりも多めに残ったまぜそばの具に投入して飯割りも楽しんじゃいマシタ♪

2月　週末
昼少しだけ過ぎた時刻
どこも一杯…かろうじて空席あったこちらへ
券売機は入って左手
店員さんは2名　フル回転
食券提出時にライスはどうするか聞いてくれます
提供はすんなり　ライスは必要な時改めて申請

ふわっと鰹香りますが味としては大雑把なもの
麺... 続きを見る

2024/10/9(水) 昼
厚切り肉と鰹のまぜそば 1,200円
〆の一口ご飯 50円

・モチモチの縮れ平打ち麺に鰹がガツンと効いたタレが絡んでめちゃくちゃ美味い！！
・肉味噌のほんのりスパイスもい感じ
・チャーシューは名に違わぬ厚切り。やや噛み切りにくいけどしっとりとしてうまかった
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昨年オープン以来BMしていたけれど、なかなかチャンスが無く、やっと食べに来ることができました。
入店し、券売機で食券を購入してカウンターに着席、ランチタイムは小ライスが無料だが、今回は無しで。

男性２人のオペレーションはバッチリ、気持ちの良い接客でいい感じです。

着丼、スパイス・豆板醤・甜麺醤の効いた肉味噌、鰹の血合い粉、水... 続きを見る

神保町界隈を歩いていたら偶然見つけたお店。
お店の名前がユニークですね。

お店の名前が示唆するように、鰹が主役のようです。
看板メニューのこちらは、枕崎といえば鰹節・・・ということで
鰹節がいろいろ使われています。

タレは鰹出汁をベースに鶏白湯やネギ油を加えているようで、
これに昆布・... 続きを見る

鰹が昇るまで
枕崎まぜそば
花鰹ごはん

仕事の合間に。
鰹が昇るまでのネーミングに惹かれて訪問。
もち初訪。
鰹は好きなのでーー

早速、枕崎まぜそばと花鰹ごはんをポチリ。
ランチはシメのごはんが付いてくるら... 続きを見る

2/12　15時過ぎに訪問。


　少しインターバルを空けておやつの時間です。行き先に少々迷いましたが、3軒目はこちらに決めました。店名から分かるように鰹に拘ったお店のようです。
　先程担々麺を食したので、名物らしい標記にしてみました。お値段は1000円です。


　丼！！
　非... 続きを見る