日曜の昼、神保町のまぜそばのお店、鰹が昇るまでさんに行ってみました。
12時すこし前くらいの到着で、先客・後客あわせて数名ほど。この周辺は土日のほうが人が少ないのか、比較的すいておりました。

枕崎まぜそばがメインのようですが、豚魚ラーメンの気分だったので、枕崎豚骨ラーメンなるものに極とろ味玉をトッピングして注文。
ライスが無料でサービスとのことなので、本来￥50の半ライスをお願いしました。

比較的短時間で配膳です。
アイコン？の鰹の削り節がたくさん載っております。

スープは濃厚豚骨×鰹出汁のWスープとのことですが、サラサラな豚骨白湯をベースにバランスよく鰹が合わさった感じで、醤油ダレもライトで比較的上品なテイスト。
自家製の麺は表面ツルツルで加水率高めな細ストレート。悪くないですが、昨今のラーメンは麺で勝負の感もあり、もっと特徴のある麺のほうがよいかもしれません。
チャーシューは表面を軽く炙った煮豚で、厚めにカットされており食べ応えがあります。

終盤、温度が下がってくると鰹出汁がじんわりと染みるように感じられ、ライスを肴に最後までスープを堪能させていただきました。
メインメニューの枕崎まぜそばも食べてみたいですね。