どもです。
美味しい店ですよね💓
前回飲み食いしたときにトピサービス券貰ったので
塩食いに再訪問します🎵

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年11月4日 09:25

確かに、ネギ。
塩では色紙切り、醤油では輪切りと違いますね。
芸が細かいですね。

おゆ | 2023年11月4日 09:45

醤油ラーメンに吊るし焼きのチャーシューが大好きです

レアは少し苦手(笑)

虎ん黄色 | 2023年11月4日 13:45

KOTOさん、
これは良質ですね。
特徴のある醤油ダレと言い、コシのある麺と言い、よだれが出ますね。
BM店ですが優先度上げます！

まなけん | 2023年11月4日 15:28

おばんです。
麺の質を水沢うどんのような張りのある腰ということですが、稲庭うどんではないところが奥が深い読みどころ。

すてぞー | 2023年11月4日 18:36

こんばんは。

多分私も、次は醤油の予定です。
でも年内は無理かな。

やっぱりネコが好き | 2023年11月4日 19:27

こんばんは。
焼豚がとても美味しそうですね～♪
濃いではなく強いというのは含蓄がありますね。

啓太 | 2023年11月4日 20:41

トッピングのサービス券なんてあるんですね…！知らんかった。まあ訪問頻度はそこまで高くないけん、おいらに貰う資格があるかは微妙ですけどｗ
ご主人の神久保さんは、地雷源グループで長らく製麺を統括されていた方ですので、やはり麺への拘りは特に違います。既に完成の領域ですが、メニューによって使う麺を変えるとか、準備している構想がいくつもありそうです。楽しみですよ。
個人的には塩と醤油が並んでいる場合、塩を注文する事が多いのですが、このお店に関しては醤油の方が好きかも知れません。いや、塩は開業直後の味やったとけん、今食べたらまた違った感覚かも…。
チャーシューは吊るしです。食紅使ってるとか言ってる人もいましたが、多分使ってないと思います。自然な発色ですね。

余談ですが、稲庭うどんの腰はそんなに強いとは思ってませんので、自ずと水沢と言うキーワードが出て来てしまいました。稲庭の武器は、あのつるんとした艶やかな喉越しではないでしょうか。あれは独特、癖になりますよね。

Dr.KOTO | 2023年11月5日 08:41

こんにちは。

レトロとモダン、相反する言葉のようですが同居すると素晴らしい輝きを発するのですね。
麺職人でもいらっしゃるようなので、何度来ても新しい発見がありそうです。

glucose | 2023年11月5日 16:41

我々素人には分からない繊細なバランスがあって、それを少しずつ調整して行く事で、ブラッシュアップを進めて行くのかなと期待しています。そして、時間を置いて訪問した時、思うんです。「あれ、こんなに旨かったっけ？」と。

Dr.KOTO | 2023年11月7日 07:34

こんばんわ～！

モコさんやガッチャマンさんのレポで知りましたけど、焼酎や日本酒の提供もあるみたいで気になってます。
自分も都で仕事しているなら直ぐにでも立ち寄るんですけどねーーーｗ

バスの運転手 | 2023年11月7日 21:31

焼酎は確か、餃子専用焼酎…とかだったような。
専用と呼ぶ以上、合わないはずはありませんね。一度は試してみたいものです。
吊るしチャーシューの出来が良いので、日本酒を嗜むならば、おつまみ発注は必須ですね。いつ行きますか？ ｗ

Dr.KOTO | 2023年11月8日 19:26

並ばず入れましたか？
ここは私ももーいっかい行きたい！！麺うま店✨

LISAmoREEDUS(半麺) | 2023年11月18日 07:25

一時期のような行列は消え、だいぶ入りやすくなってる印象です。
土日は多少並んでる事もありますが、平日はわりかし簡単に入れるのではと思いますぜ。

Dr.KOTO | 2023年11月19日 10:04