mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12825555059.html

10月下旬の休日、所沢へ整体に行った帰りに大泉学園で途中下車。
駅北口から徒歩2分くらいにある【麺家　紫極】を訪問。
さいたま新都心にある紫極の2号店。

到着時13：17で並びなし。
入店し左側にある券売機でチケットを購入します。

メニューは「ラーメン」800円を筆頭にトッピングとサイドメニューの構成で17時までライス無料のサービス。
購入したのは【ラーメンとトッピングA】　
トッピングAは毎日Xで呟かれるフォロワーサービスでなんと50円なんですが、この日のサービスは通常200円の【まかない飯】　
そしてライスお替りも出来ちゃうという素晴らしさ。

店内はL字カウンター12席で一番奥に空席があり店員さんに案内されて着席。
チケットを店員さんに渡し「全部普通で」とコール。
店員さんは3人体制で接客は笑顔＆丁寧で良好。

卓調は、酢、おろし生姜、豆板醤、おろしニンニク、ブラペ、ゴマ。
カウンターの上には青がっぱ、辣油付の青がっぱ、ニンニク醤油がありました。
麺友さんのレポで事前学習していったので、うんうんと頷きました。

少し待ってまかない飯がサービスされます。
「まかない飯」はライスの上にサイコロ状にカットされたチャーシューと九条ネギをトッピングしてニンニク醤油ダレをまわし掛けたものですが、さらにニンニク醤油を追加します。

次に辣油付の青がっぱを少し取ってライスにON。
中に入っているチャーシューも入れちゃいましょう。
こんな感じになりましたがまだ完成ではありません。

お化粧の途中でラーメンが着丼です。
まかない飯にはおろしニンニクをトッピングします。
でもまだまだです。

ラーメンは、家系お馴染みのチャーシュー、ほうれん草、海苔のトッピング。
チャーシューでかいし、ほうれん草もタップリ、海苔も大判が3枚。

店員さんに「マヨネーズをお願いします」とコールすると冷蔵庫からマヨネーズを出してもらいまかない飯にマヨビーム。
これで完成です！！！

これをグリングリンとかき混ぜていただきます。
ライスにチャーシュー､九条葱にニンニク醤油におろしニンニク、辣油付の青がっぱにマヨビームでジャンク感満載でめっちゃウマ！！　
そしてご飯が美味しい。
家系のご飯では上位に来るコメ旨し。
これが50円で頂けるのは神ですね！

ご飯を1/3くらい頂いた後、ラーメンへ。まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは少しトロミを感じる濃厚豚骨醤油で豚の旨味がガツンと出ており、鶏油やカエシもバランスよく凄く飲みやすいスープです。
さいたま新都心のお店でいただいたのが3年半前なのではっきりはわかりませんが、1号店よりやや乳化度が高くマイルドかな。
それだけにカエシのパンチは弱めに感じますが、コクが深くグビグビ飲めるスープです。

直ぐにおろし生姜を投入。
ラーメンは生姜の方が好みです。

麺は鉄板の酒井製麺の短尺麺。
ややウェーブのかかった平打ち太麺はモッチモチでスープと鉄板の相性ですね。
麺は硬めがお勧めとありましたが、普通で他店のやや柔らかめの感じで丁度良い感じ。
1号店では硬めでいただきましたが普通の方がジャストフィットします。

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔、葱が少々。

チャーシューは厚みのあるうで肉ぽい部位で薫香はなく肉質もやや硬めだったのでスープに沈めてからいただきました。
チャーシューは今一でした。

ほうれん草もタップリあって、麺を巻いたり、ご飯を巻いたりと大活躍。
クタ加減も丁度良く麺やご飯と良くなじみます。
海苔は大判で質も良くご飯を巻いて大活躍。

吉村家で（多分上振れの）めっちゃ美味しい一杯をいただいた以後は、もう少しカエシが効いたタイプの方が好きになりましたが、紫極のバランス系のスープも美味しくいただきました。何と言ってもまかない飯が最高でしたね。調味料も色々楽しめたし、マヨビームも出来たし満足度高いです。

1号店はいつも大行列ですが、こちらは待たずにいただけるので羨ましいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ