920円。2023.10.29(日)、13:30過ぎ。先客3人、後客5人。卓上には酢、胡椒、一味。BGMは小さい音で洋楽がかかっている。店主ワンオペ中華鍋調理。味噌のいい匂いがして味噌も旨そうだな～と思いつつも北海道ラーメン屋の醤油好きの自分は醤油オーダ。

醤油も中華鍋炒め調理。
味噌と同ロットで作っていたので、炒めは野菜とラードのみか、ベーススープと炒めか。
13分ほどで配膳。

豚骨醤油スープ。ラードで油層あり表面熱々。
中のスープも熱め。炒め野菜とラードで香ばしい風味あり。
すみれと同じなら豚骨・魚介・野菜のスープ。
魚介感はほぼ感じず。清湯寄りの豚骨風味と香味野菜がベースに。
醤油風味はしっかりあり。甘みが微かに。塩気はやや強め。
ラードが減ってくると少しだけ厚みが減るが、後味も抜けはなし。

断面長方形の黄色い中太ウェーブ麺※料理写真参照
多加水で硬め茹で。小麦風味あり。カット長め。啜り心地は良い。
啜る時に香ばしい薫りがついてくるが、スープ自体はそこまで絡まず。
レンゲでスープを補給しながら食べるといい感じ。
麺量は普通から少し多いくらい。

モヤシはシャキシャキ。炒めで良い風味。
チャーシューはミシミシ。豚味あり。醤油系の味付け濃いめ。酒のツマミになりそう。
メンマも濃い味、ツマミでいける。キクラゲ3つに、白ネギ小口もいいアクセント。

適宜卓上の胡椒を振りかけながら。一味も合うが、胡椒のほうが合う。
麺と具を完食。1食目だったらスープも飲み干していたかも。
やはり北海道味噌ラーメン屋の醤油ラーメンは旨い。ラード多めしょっぱめがツボ。
このままでも十分だが、卓上にニンニクがあると最強だと思われる。