２０２３年１０月２１日（土）１１時過ぎに訪問。開店時１０数名。

この日は元かじろうさん跡にオープンした麦づらさんへ。
名店で修行経験も豊富で、満を持して期待のお店を開店されましたね。
とものもとイッチーさんや麺処晴の大城さんらからも激励のメッセージがXにて。
これは早めに訪問しようと、オープン後初の土曜日に突撃することにしました。
しかもこの日はかじろうの折笠さんもお手伝いされるとのことで、楽しみです。

目標の開店３０分前を目指し、神崎から佐倉まで高速で移動し、国道５０号を千葉方面へ。
大きな渋滞もなく、順調に進み、予定通り到着し、裏手のコイパへ。
開店待ちの列に接続し、開店を待ちました。
沢山のお祝いの花が並び、店主さんの人望も広そうですね。

開店時間よりも早めにオープンし、順々に店内へ。
入口の券売機で食券を購入します。
現在はまだ醤油ラーメンのみで、せっかくですので、特製をぽちっと。
店主さん、奥様、折笠さんの３人体制。
皆さんご存じの通り、奥様はとっても美人な方ですね。
カウンター席に順に案内され、ファーストロットは５杯で拵えていきます。
そして待望のご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏が主体の清湯系のタイプ。
丸鶏の肉や皮などじっくりと抽出されたエキスが堪りませんね。
程よく香油も合わせられており、合わせる醤油ダレもいい感じ。
正統派に磨きをかけた感じの鶏清湯醤油ですね。
蓮華が進みます。


続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系のタイプ。
茹で加減程よく、つるりと喉越しの良い麺ですね。
しなやかさと全粒粉入りの小麦の風味がいいですね。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、ワンタン、味玉、メンマ、刻み葱。

チャーシューは豚のタイプと
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もう一種類は香りづけも特徴的ですね。
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ワンタンは軟骨入りで皮は大きめのタイプ。
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つるつるの皮も楽しめて、軟骨入りの餡の食感もいいですね。
もう少しスープを吸ってくれると尚嬉しいような。

味玉は絶妙なゼリー状で、素晴らしい仕上がり。
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この味玉は是非つけて頂きたいですね。

メンマは食感が良く、少し長めのタイプが。
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ネギも二種類で、特に青葱がきれいで盛りつけもいいですね。
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美味しくいただき完食です。
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改めまして開店おめでとうございます。
正統派な鶏清湯醤油、美味しくいただきました。
拘りのチャーシューやワンタンもいい感じですね。
千葉市若葉区では、この手の一杯は珍しいですし、人気店かじろうさん跡地。
是非今後の活躍にも期待したいと思います。


ごちそうさまでした。