ふらっと総武本線に乗り都賀駅へ。
ここのところ限定続きだったのでレギュラーを頂きに麦づらさんへ伺いましょう。

20時09分の到着で先客4名。
まずは「肉盛り 600円」と「ビール 600円」でゆったり♪
鴨肉をはじめ3種類の低温調理のチャーシューは相変わらず絶品ですねぇ。
程よくハートランドを味わったのち、締めの「つけそば 1,100円」をオーダー。

厨房内では店主の大ちゃんがテキパキと作業中。
こちら家族連れが訪れることも多く、この落ち着いた空間が受け入れられるのかもですね。
注文から10分少々で配膳されました。

つけダレは黄金色の色味が美しいですねぇ。
レンゲで口に含んでみますと…うわ、めっちゃ出汁感ふくよか。
鶏など動物系の主張が濃密なんですが、その仕立ては実に繊細。
ピンと張った出汁を引き立てる香味油が口を覆いつつ、後口を塩でキリッと纏めています。
同じつけそばでも醤油とは全く趣の違った切り口でこれは面白い。

麺は中太のストレートタイプ。
へぇ、前回食べた時からリニューアルされたようですね。
茶味がかった蕎麦然としたそれから小麦の色味が増えて白っぽいビジュアルに。
真っ直ぐな麺筋の良さは保ちつつ、もっちりとした弾力感と小麦の甘味が印象的。
麺量は220gくらいで、飲み締めにピッタリなボリュームでしょう。

具は鴨チャーシュー・ドライトマト・ニラ？・海苔、タレ側に鶏団子・メンマ・青ネギ。
鴨チャーシューは脂のコクが溢れる野趣味強めなインパクトあるもの。
ドライトマトが個性ありますねぇ、濃い甘味が塩ダレに絶妙なマッチング。
ニラや青ネギの色合いと風味がこの淡い丼をそつなく彩っています。
鶏団子にメンマなど、デフォでもかなり豪勢な取り合わせですよ。

スープ割りを頂きほっこりしながら完食です。
基本醤油派な私ですが、ここの塩つけそばは実に個性あって好きですねぇ。
出汁の緻密さを味わいたい方にはぜひオススメかと。
鋭意ある限定も展開中ですので、そちらもまた楽しみです。

ご馳走様でした。