担々麺＋半炒飯(900円)北京ダック２ロール付き、ドリンクバー無料（終了）

2023.10.25 　PM12:30

北京ダックの店
案内された席に座り、注文を済ませる。
ご飯類を２回食ったんでそろそろ麺類に手を出してもいい頃かと・・・
客層は中国人が約６割、見分け方はランチを食ってるのが日本人、コース料理を食ってるのが中国人ｗ
ランチメニューには全て北京ダック２ロールが付いてくる
ドリンクバーは10/1〜10/31まで無料との事で、エスプレッソラテを汲んでスタンバイ
卓上調味料は、醤油・酢・ラー油が置かれとった。

５分ほどで担々！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系担々スープ。
ゴマの風味豊か、辛味はラー油と花椒によるモノでなかなか濃厚な味わい
辛さは中辛レベルで万人向けタイプ、ゴマの甘味と辛味のバランスが良い感じ

麺は細〜中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや低め、ツルシコプチな食感、スープとのバランスもまずまずで旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は肉味噌、青菜、モヤシ、ネギの構成。
肉味噌は濃いめの味付けでスープに旨味を与える。

半分ほど食べ進め、酢・ラー油を投入し北京的チェンジ・オブ・ペースを施す。
酸味が加わると味に幅が出るね

北京ダックは皮にタレを塗り、キュウリ・ネギ・肉を乗せて適当に巻いて食らう。
日によって皮が主体と身が主体が異なる、甜麺醤のタレとの相性も良く旨し
北京ダック２ロール付きはかなりアガるね〜

麺類はそれほど期待はしてなかったが、予想以上のクオリティーやった。

チャーハン　https://chahandb.supleks.jp/review/1671873.html