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ワンタン麺(1050円)2023.10.27 PM 2:10カウンター席に座り、注文を済ませる。最近日吉 大勝軒で食いそびれちまったんで、ココでリベンジやスタッフは年配夫婦で切り盛りしており、阿吽の呼吸という表現がぴったりの作業風景やね卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。１０分ほどでラーメン登場！スープはほとんど粘度の無いシャバ系醤油清湯スープ。ほんのりと香る煮干にラードと化調の絶妙なバランスは永福町系ならではの懐かしい味わい塩分濃度は調度良い塩梅、クセは無いが熟成を感じるまろやかな口当たり麺は中細ほぼストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好加水率若干低め、ツルプリムニュな食感で300ｇのボリュームも感じさせないソフトな麺やね具はチャーシュー、ワンタン、海苔、ナルト、メンマ、ネギの構成。チャーシューは獣系ロースタイプ、脂身少なめでモサッとした食感、味付けは薄めで小ぶりながらも存在感があるワンタンは皮薄めでトゥルンな食感、餡にゴマ油が効いており旨しオメンマはシナコリな食感、薄めの味付けでまずまず食後の幸福感は永福町系ならでは
どうもです！ ここお初でしたか！ いかにもという感じですなあ～
おはようございます〜 食後の幸福感！ いいですね〜 久々に我孫子の桂でも行ってみようかな。
＞じゃい庵 まいど〜 未訪の永福町系も結構あるな～ いかにもがええんよｗ ＞らーＪさん まいど〜 我孫子の桂は未訪やったわ～ いつ通っても並んどるもんでｗ
ジン１９７１
Piazza
ぴろリポ
RAMEN-ACT2
八雲
80点
68点
74点
80点
70点
2023.10.27 PM 2:10
カウンター席に座り、注文を済ませる。
最近日吉 大勝軒で食いそびれちまったんで、ココでリベンジや
スタッフは年配夫婦で切り盛りしており、阿吽の呼吸という表現がぴったりの作業風景やね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。
１０分ほどでラーメン登場！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系醤油清湯スープ。
ほんのりと香る煮干にラードと化調の絶妙なバランスは永福町系ならではの懐かしい味わい
塩分濃度は調度良い塩梅、クセは無いが熟成を感じるまろやかな口当たり
麺は中細ほぼストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率若干低め、ツルプリムニュな食感で300ｇのボリュームも感じさせないソフトな麺やね
具はチャーシュー、ワンタン、海苔、ナルト、メンマ、ネギの構成。
チャーシューは獣系ロースタイプ、脂身少なめでモサッとした食感、味付けは薄めで小ぶりながらも存在感がある
ワンタンは皮薄めでトゥルンな食感、餡にゴマ油が効いており旨し
オメンマはシナコリな食感、薄めの味付けでまずまず
食後の幸福感は永福町系ならでは