カナキン
みずみず
№61
GJ
八雲
t.y
コメント
こんにちは。
鉢ノ葦葉からの連食で食べに行きました。
二軒目だったからかもう一歩響かなかったんで、
チャンスがあれば再訪してみます。
kamepi- | 2023年11月23日 11:58おばんです。
スイマセン、最近こういうデカいチャーシューは良いなぁと思わないんです。
肉が食べたいときには良いんだけど、すぐ歯に挟まって大変なんです（笑）
すてぞー | 2023年11月23日 17:37kamepi-さん
私もかつてそのコースを狙いながら、
定休日に泣いた記憶があります。
どちらも素晴らしい店ですね。
カナキン | 2023年11月24日 22:24すてぞーさん
肉食った！という満足感は得られますが、
歯に挟まるんだったらしょうがないですね。
でも柔らかいですから！
カナキン | 2023年11月24日 22:27こんにちは。
こだわりの詰まった一杯のようですね。
またそれが十分に発揮されていることの素晴らしさ、高得点も納得です。
そして座席問題…
なるほど、ラーメンが繊細だとそんな弊害も生まれてくるのか、勉強になります！
すいません、このところ立て込んでおり、この後のコメント連投をお許しください（^人^）
まだおおお | 2023年11月30日 16:30詰め込んだこだわりが威力を発揮するか。
そこはとても大事なポイントですよね。
好みの問題もあることはありますが、
やはり自己満足のこだわりではいけませんから。
コメント連投うれしいです。
ありがとうございます！
カナキン | 2023年11月30日 22:01
これまで何年もブックマークしていた店だ。
三重県産の錦爽鶏と数種類の煮干のスープ。
バランスが絶妙で、どちらの素材も生きている。
伊勢蔵の天然杉桶仕込み醤油が素晴らしい。
香りと旨味と甘みも立って、和のテイストもある。
鶏、煮干、醤油の三位一体が高いレベルで楽しめる。
ストレート中細麺が驚くほどなめらか。
しなやかで軽やかで、小麦の風味も素晴らしい。
ほんのり桃色の豚肩ロースのチャーシューは、
スチームコンベクションで調理したという。
厚みがあってしっとりと柔らかい。
ボリュームもあるし、この系統ではかなり好みだ。
今回座ったカウンターの真ん中の席は、
目の前でチャーシューの炙りなどの調理が行われる。
いろいろな匂いが強く漂ってくるのが面白いが、
ラーメンが繊細なだけに、ちょっと勘弁してほしい。