2023-295杯目(10月36杯目)
🍜◎のどぐろとフグのスペシャルつけ麺
🏠Nii
🗾東京都豊島区南大塚3-46-5
🏢中島第3ビル 1F
🚉大塚駅 3分
💤火 Tuesday
営業情報告知　X
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2023/10 平日夜 初訪問
 
大田区・つけ麺たけもとの2号店
2019年オープン
マツコの知らない世界で知ったお店＆品物を求めて訪問
19時到着し待ち無く入店
 
発券リスト
・のどぐろとフグのスペシャルつけ麺¥1500
・デュワーズハイボール¥500
＜合計¥2000＞
 
まずはハイボールいただきぐびー♪
着席から12分経っていよいよ着丼
 
昆布水に浸った、村上朝日製麺所と試行錯誤を重ねて辿り着いたこだわりの麺は約2mm☐断面のストレート麺
最初はレモンと塩で味見とのご指示
 
具材は、麺側に、チャーシュー、味玉、メンマ、カイワレ、レモン、海苔、津汁側にワンタン、九条ネギ
 
つけ汁は、ノドグロ、伊吹イリコ、能登のマフグ、羅臼昆布、アサリや乾燥椎茸等を使用
なかなかの塩味から始まり昆布水合わさり次第に整いゆく
臭い消し用？の香味野菜的な風味がちと強め
 
チャーシューはサイズは小さめで厚めの半ブロック状で豚2鶏1
厳選した国産の麦を食べて育った豚の脂身の少ない赤みのもも肉をあえて使用
３日以上の手間をかけて調理した熟成
豚は八角の風味が効いた中華料理屋風の味わい
鶏胸は引き締まって食べ応え満点
味玉はマキシマム濃い卵、濃厚な旨味♪
ワンタンの餡は丹波黒鶏、これがでかくて一口で食えんサイズでビックリ✨
 
スープ割りがなんとジャスミンティー！
合ってるのかようわからん不思議な味やった・・