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73点
冷やし淡麗煮干し[ラーメン/煮干し]
麺処 素和（愛知県名古屋市熱田区）masasio

「冷やし淡麗煮干し」@麺処 素和の写真その名の通りスッキリとした煮干し。
油が浮いていない透き通ったスープは煮干しの風味がしっかり。
ただやはり冷たいため食べるに従って苦味が蓄積してきてしまった。
麺も冷たく締められているのかな。シコシコした食感が強く感じた。
香りもあまり立ち上がって来ず冷やしは難しいなと感じた一杯。

2023.7.24

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