mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12827991158.html

11月上旬、この日の朝にレポ上がった「としくんさん」のレポを見て【らぁ麺吉井】を訪問。
偶々、この日こちら方面に仕事で行く事になっていたので「シメタ‼️」と思っての訪問でした。

予定より仕事が長引いて到着したのが12:22。
場所は地下鉄大江戸線勝どき駅A1出口直結の「勝どきサンスクエア」の2階。
到着時、満席で外待ち4名。

チケット先買いなので【京鴨だし特製塩らぁ麺】のチケットを購入します。

メニューは「京鴨だしらぁ麺」の醤油と塩。「タンメン」「担々麺」もあります。ご飯もので吉井丼（海鮮丼）や鴨そぼろ丼もあるんですね。ちょっと魅力的！
券売機の上に紙エプロンがあります。

8分ほど待って案内され入店。
店内は厨房を囲むようなL字カウンター7席で厨房内には男性二人と女性一人の3人体制。
こじんまりした店内に和の調理服の店員さんを見ると初期の纏とか篝を思い出します。

お冷や替りの冷たい緑茶はセルフで。
卓調は柚子七味、柚子胡椒、黒七味、一味唐辛子。
チケットは先に回収されているので3分くらいで着丼です。

綺麗な塩清湯スープの中に麺線がそろえられた細麺が見え、目を引くのは鴨ロース肉。
他には細メンマ、つくね、味玉、チャーシューの下に九条ネギ。
ネギはほとんど見えません。

まずはスープをレンゲで掬っていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

明らかに鶏とは異なる京鴨の風味が上品に香るあっさりながらコクのあるスープが素晴らしいですね。
鴨の野趣は綺麗にマスキングされて旨味と香りが円やかな塩だれと共にウットリさせてくれます。
京鴨ガラ100%のスープという事ですが、昆布等はカエシに入っているんですね。
和食の技が光っているように感じたのですが、どうかな。
久し振りに美味しい鴨のスープをいただきました。

合わせる麺は全粒粉の粒粒が見える細麺ストレートで自家製麺との事。
小麦の香りが豊かでサクッとした食感とスルスル啜り上げるのが気持ち良く喉越しが良い麺でスープとの相性もバッチリ。
京鴨のスープをしっかり持ち上げてくれます。

トッピングのチャーシューを少しずらすと細切りにされた九条ネギが大量に顔を出します。
緑が見えたほうが麺顔綺麗なのに！と思っちゃいますね。

その鴨ロース肉のチャーシューが3枚あり、いただいてみるとしっとり柔らかく旨味満点でこりゃ美味しい鴨ですよ。
鴨肉なら山葵かオレンジが合いますが、卓上に柚子胡椒があったので乗せていただくとこれも良く合いますね。
お酒が飲みたくなりますが(笑)

鴨つくねは2個。鴨ロース肉の後にいただくとどうしても味で負けてしまうので美味しいのですが先にいただいた方が良いですね。
柚子七味も黒七味も合いますね。

メンマは細切りの竹の子ぽいコリコリ食感でナイス。
たっぷりの九条ネギは麺と絡めて頂きました。
九条ネギも美味しいですよ。
マキシマムこいたまごの味玉は、ネットリ濃密。

麺量は普通の140gくらいと思いました。当然完食＆完飲。

割烹風の店内に調理技術の高さがよくわかる一杯で大満足。
何処のの会社がやっているかわかりませんが、篝や纏を思い浮かべちゃいますね。
機会があったら吉井丼（海鮮丼）が気になったので食べてみたいです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ