比企郡鳩山町の新店
名店「中華そば 四つ葉」さん系の新ブランド

この日は開店以来ＢＭしていたこちらへ。
電車じゃ行きにくいエリアなので躊躇していたが、久しぶりに車で遠出することに。
ビール自粛してる今ならと。

交通費節約のため下道で。
たっぷり２時間半以上かかって到着。
埼玉もこの辺に来ると、茨城の北部と変わらない雰囲気だね。
山里って感じだ。

混むと思い、開店時刻１時間前ほどに来たが、この日は10:30に開店するとの情報が流れる。
遅かったか？と思ったが、外待ちは４〜５人。
早めに入れそうでよかった。
結局、開店時の並びは10人に満たなかったし、オープン後も空席多数。
意外に混まないんだね。

X予告よりも、さらに５分ほど早開け。
券売機に向かうと、メニューは、醤油と塩の基本２種。
「かけ」から「特」まで、具の種類と量で４段階。
「豚チャーシュー２枚、鶏モモチャーシュー１枚、味玉、山城ねぎ、籠清なると」と書かれた、上から２番目の「上」でいくことにする。
価格は1380円。
最近は、名店系列ならこれくらいの価格はしょうがないかな。

順々に入店。
フロア中央、パーテーション隔てて向かい合わせのカウンター席に通される。
店内は真新しく清家感がある。
スタッフは６〜7人
フロアはおばちゃんたち。
番号札が渡され、仕上がると呼ばれて取りに行くセルフサービスシステム。
オープンした頃のメチャ混み状態ならともかく、セルフにしなくてもいいんじゃないかなと言うほどスタッフは充実してるかな。
２杯ずつ作っているようで、３ロットめ、席に通されてから10分弱で提供されたのは、よく味が染みてそうな味玉が印象的な、具沢山の一杯。

麺は、平打ちの中細ストレート。
しなやかで小麦感豊か、スープをよく連れてくる秀逸な自家製麺。
これ、好きだなぁ。
流石四つ葉さん、美味しい麺を作るね。
スープは複雑な旨味のある淡麗系。
鶏と思われる動物を、魚貝や和出汁が下支えしている感じかな。
蘊蓄がないので確信はないが、しじみをかなり感じる。
フッとゆずが香るのも面白い。
派手じゃないのがかえって好印象、しみじみ美味い塩だ。
具は、青ねぎ、メンマ、海苔、ナルト、味玉、チャーシュー。
青ねぎは「山城ねぎ」との表記だが、有名な「九条ねぎ」に並ぶ京都のねぎなんだね。
九条ねぎも有名になりすぎて玉石混交。
こっちの方がやわらかくて美味しい気がする。
海苔は厚みがあって上質。
ナルトは「籠清なると」とのことだが、小田原の老舗「籠清」さんのナルトを仕入れているんだね。
確か「深緑」さんでも使っていたかと。
味玉は見た目通りの茹で具合完璧で味がよく染みている逸品。
チャーシューは、豚２枚、鶏１枚。
豚は肩ロースとバラ？
どちらも美味しく焼き上げられていて、下手なレア感がないのがいい。
鶏モモもふっくらやわらか。
やはり鶏はムネよりモモが好きだな。
麺量は150gオーバーと言ったところか。
固形物完食。
極上スープは残すのがもったいない。
ほとんど飲んでフィニッシュ。

期待を裏切らない極上の塩。
これだけ具が載れば、「特」じゃなく「上」で充分かな。
やや大箱、セルフサービスで回転よくしようとする店作り。
本店の四つ葉さんも、深緑さんも、そんなに交通の便がいいわけではないのにあの盛況ぶり。
こちらは、それほど待たずにいただける四つ葉さんブランドって感じ。
交通費かけても来る価値があると思う。

ちなみに、この日の先頭２人は青森ナンバーだった。
だからと言って青森から来たとは限らないが、軽自動車だったので、青森からだったらスゲぇなと。