どうも、さぴおです

■鶏ガラが風味とノスさを醸成！ブルンと震え踊る食感が楽しい手もみ麺の新店！！

本日紹介するのは『手揉み中華そば いしま』さん。
こちらは与野本町駅の高架の飲食テナントにてオープンした新店。
鶏ガラと手もみした麺が売りのお店のようですね。

この日の2杯目はこちらへと訪問いたしました。
駅からすぐでアクセスは抜群。
日曜日のお昼どきで先客多数です。

店内はご近所の学生から年配の方まで幅広い客層が訪れている印象でした。

券売機にて食券を購入します。

メニューは大きく分けると中華そば、ざるそばのみ。
後はトッピングの違いかな。

ラーメンメニューに『スタミナ』系の刻みニンニクや卵黄が載るメニューもあり気になりますね。

ひとまずワンタン麺1030円を選択。

店内はスタッフ2名。

提供は順調です。

●実食
スープからいただくと初動の印象はやや甘め。

結構甘い印象があるけどこれは醤油由来かなぁ？
徐々に舌が慣れていったのかに甘さは程よい味わいに。
出汁としては鶏ガラの味わりがじんわり出ていますね。

後口にほんのりとバターのようなコクのある香りが広がります。
仕上げオイルが非常にいい仕事をしていますね。
出しゃばることはなくスっとコクを付与。
緻密な計算がされているように思いました・

麺はさっぽろ製麺の麺を使用。
結構麺推しのお店なので自家製麺でないのがちょっと意外。

手もみで細かくブルブルとうねっていますね。
踊るような食感が楽しいです。

トッピングはワンタン、低温チャーシュー、カイワレ、ネギ、海苔など。

特に心に残ったのはワンタンですね。
餡が四角く平坦にギュッと詰められて、
ワンタン皮は大き目でモチチュルの舌触り。

麺はブルブル！
ワンタンチュルチュル！
鶏ガラがジワ…コク…！

そんな三位一体が楽しいノスと現代ブラッシュアップ感じる
ほっこりな一杯でした。

ごちそうさまでした。