平日の１２時前に到着。
アクシデント対応前にお腹に入れておこうと思い、こちらに来店。
お店に駐車場はないので、隣接するディスカウント店に車を停めて買い物を少々。
その後に入店するとカウンターのみの席は半分強埋まっていた。
券売機でつけ麺と迷ったが、掲題のメニューボタンをプッシュ。
恐らく店内の先客は全員同じメニューを食べていたのではなかったか。
先客のすぐ後に私のモノが運ばれてきた。

出てきた一杯は、すぐに鰹メインでいろんなモノが混ざっていることがわかる香りを伴っており、小松菜以外全て茶系の色が目立っているビジュアルなのが面白い。“映え”関係なしで作っているのがすぐにわかった。
スープを飲んでみるとアツアツで、鰹の味と豚骨の味がいきなりわかって美味しい！どちらが先とか後ではなく同時に素材の出汁感がわかる。もしかすると使っている醤油の使い方に業があるのはなかろうか。変に濃くなくガツンとくるような味ではなく、口当たりの良さや優しいアタック感が旨さに繋がっているのだと思った。ただ香味油が強い。鰹の風味を効かせた油と思われるが、後味に残るのは旨さにも思えるもののくどいようにも感じられた。
麺は中太の少し縮れている平麺で、食べてみるとモチッとした食感で、適度にコシがあって美味しい！小麦由来の風味が少し見えており、弾力感も特徴的。麺肌からスープと強く絡まない仕様で、麺そのものの旨さがわかった。食べ進めてさらに美味しさが見えてくる味わいである。量的には気持ち少なめかなと思った。
具材はチャーシュー・メンマ・小松菜・揚げ葱。チャーシュー２枚はホロッとする仕様で、赤身脂身の旨さが一体となって美味しい。メンマは細く、食感も良いが味そのものもＧＯＯＤ。小松菜は彩り的な味わい。揚げ葱はフライドオニオン的なエッセンスもあって柔らかさも残っている仕様。スープに浸って別な旨さも見えているが、これは千住葱か。いずれにしても存在感があった。
後半卓上の生姜酢多めにＢＰ少々投入。生姜の風味と酸味で引き締まったスープを飲んで完食した。

懐かしいようで新しい味わいのように感じられる一杯で、シンプルな醤油味に出汁を加えたのではなく、はっきりとした出汁感を併せてオリジナルの醤油で整えて旨さを引き出してこのスープを作っているのではなかろうか。
麺や具材は店主が勤めていた先の影響が出てそれが旨さになっていると思った。特に揚げ葱の味は素晴らしい。
ただ個人的に感じた油の後味の強さが実に惜しい。
次回はつけ麺を食べてみようと思って退店した。