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85点
醤油アニマル[ラーメン/醤油]
上方レインボー（大阪府大阪市天王寺区）ratomen

「醤油アニマル」@上方レインボーの写真上方レインボー（醤油アニマル）
#ラーメン #ramen #上方レインボー #桃谷 #天王寺

2020年2月オープン
ミシュラン大阪ビブグルマン掲載店でカドヤ食堂@西長堀出身
麺メニューは醤油ラーメン、塩ラーメン、醤油アニマル、加里ラーメン、爆ドライ麺、醤油アニマルつけ麺、魚介かけそば中華そばの他は限定やトッピング類
先頭メニューは醤油ラーメンだが気になった醤油アニマルを注文

黒さつま鶏黒王、霧島高原純粋黒豚、黒毛和牛/宮崎牛と鶏豚牛の動物系出汁を使用
ほぼ清湯ではあるがトロッと濃密な出汁に正金醤油の桶仕込濃口「純」の醤油ダレが重なりパワフル
魚介不使用なので出身店とは異なるがストレートな旨味が爆発する

麺は自家製の細ストレート
ツルっとしなやかで茹で切られた柔らかい食感

チャーシューはモモとロースに柔らかなメンマとネギとシンプル

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