貝節スープは大量の アサリ. ホン ビノス貝で とった 出汁と昆布·椎茸·鰹節·宗田節·結 節·花鰹でとった出汁のダブ ルスープ
上記のスープをベースとして
塩味
ゲランド の 塩·ピンクソルト.福塩の 3種類の 塩と
鰹出汁·昆布·椎茸の旨味をブレンドし たタレ
醤油味
鰹出汁と再仕込み醤油·たまり醤油
火入れし た生 揚 げ醤 油のブレンド

の2種類の貝出汁ラーメンを提供

茸 と鰹節 で香り付けた香味油
宗田節 と花鰹で香り付けた鶏油
この2種の油を使用

系列店が煮干し系なので以下のラーメンも後で追加したらしい

【鬼背脂煮干】
徹底した温度管理のも と 4 種 類の煮干しから旨味を
抽出した煮干し100％
煮干で味付けした甘味ある背脂が沢山 入ってます

さて、今回食べたのは
* 特製貝節潮そば
特製はチャーシュー3種類と、味玉が付きます。

スープは鰹や椎茸出汁のダブルスープなので、貝の旨みがけっこうガツンときます。
海苔や紫玉ねぎ、貝ペーストがのっていてスープをレンゲですくう場所によって風味が変わって楽しめます。
麺は九州ラーメン並の26番当たりでしょうか？好みの麺です。 やはり貝スープは美味しいなぁ
全て飲み干してしまいましたよ。

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