特製らーめん バラ肉¥1,000‐ 食べログ百名店
家系ラーメンのお店は34年前の東京には数える程しかなかったと思う。それほど名前も聞かなかった。
なので家系を初めて食べたのはずっとあとのことになった。初めての家系は大田区の某所に有った六角家。御徒町のラーメン横丁にも後にできた。豚骨ほ臭いがきつめで、九州の豚骨ラーメンに似たとこもあり、余計に気に入った。
さて、飛粋さんのラーメンだが、スープが洗練され、まろやかになって豚骨の臭いは消されている。塩分も控えめに感じるが脂が溶け込んでいるから舌が感じないだけかもしれない。バラ肉のチャーシューは脂身が多いが口の中にいれても嫌な味がしない。良質な脂身ですね。麺は縮れ麺の太麺で普通でお願いして丁度良かった。丼の底に角切りの炙りチャーシューが沈んでいて、これがまた、美味い！
このスープを表現するならニュージェネレーションの家系だと思う。
常に列が出来る人気店です。

ごちそうさまでした

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